今日の食材は神奈川・小田原市の「小田原レモン」。今が旬で、香りが一際強くまろやかな酸味があるのが特徴。地元で人気の日本料理店では、和食にレモンを使用している。レモン汁をかぶをすりおろしたかつお出汁に加え餡を作る。下味をつけたカサゴの身を揚げ、スライスしたレモンをカサゴと山菜に添え、餡をかければ完成。濃厚なかつお出汁に程よい酸味がマッチしてスッキリとした後味が楽しめる。続いて米にかつお出汁などを加え、炊き上げた後にレモンを並べれば春らしい香りが漂う炊き込みご飯となる。地元食材を生かしたスイーツが評判の店では、レモンを使った商品が人気を集めている。パティシエの有野さんは有名ホテルで腕を磨いてきたが、小田原レモンに魅了された2021年3月にこの店のパティシエに就任。香りを生かして生まれたのが店を代表するレモンタルト。レモンの皮にグラニュー糖を加えレモンゼストを作り、レモン果汁を苦みが出るように強めに絞り、卵液などに果汁やレモンゼストを加えレモンクリームを作る。タルト生地にレモンクリームを絞り、レモンゼストを加えたメレンゲを添えて軽く炙れば完成。
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「相模湾」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月25日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- 冬の味覚の天然とらふぐは西日本のイメージだが、神奈川で大漁だという。新たな漁場として注目されている相模湾。天然とらふぐは鮮度が命。とれたてをふんだんに使った絶品料理も登場。
- 2026年1月25日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- SBCメディカルグループの福利厚生施設を紹介。相川先生が6年前に建てた「やりたいこと」や「趣味」を全部詰め込んだ施設となっているという。ビリヤードやダーツが遊べるプレイルームや、趣味のトライアスロンのためのトレーニングルーム、岩盤浴、カラオケルームなどが完備されている。以前はよく使っていたというが、最近は数カ月に1回しかこれず、グループのドクターたちが使って[…続きを読む]
- 2026年1月22日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays冬の絶景＆グルメを満喫！熱海ドライブ旅
- 一行は「柑橘問屋 石澤商店」を訪れた。湯河原は海に面した温暖な気候が柑橘類の栽培に適している。この店では湯河原のブランド品種・大津みかんなど湯河原産の柑橘類をほぼ一年中販売している。みかんとオレンジを掛け合わせた品種「はれひめ」、「生しぼりジュース」などを試食した。お尻の部分から剥くと食物繊維が豊富な白い筋が残りやすい。柑橘果汁を50％使用した「柑橘ソフトク[…続きを読む]
- 2026年1月22日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県横須賀市
- 神奈川県横須賀市でご飯調査。東京湾と相模湾に挟まれ、シラス、タコなど年間を通して様々な魚介が水揚げされる。佐島エリアでとれるタコは佐島の地ダコとして人気。
- 2026年1月19日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！縁起のいい富士山＆感動冬グルメ旅
- 静岡県三島市を旅する。今の時期限定の絶品グルメや静岡No.1の温泉などを紹介する。
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