ラッカセイ・ピーマン・万願寺トウガラシ・葉ネギなどの観察＆収穫タイム。ラッカセイは花が咲いた後に子房柄という長い柄が地面に潜っていくため、地下に実がなる。葉ネギの収穫は、株元を3～5cm残して切る。トラウデン直美さんはネギをメインにした料理を作ることに。

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ピーマンラッカセイワケギ万願寺トウガラシ九条ネギ葉ネギ

オープニング映像。

トラ流時短料理。ピーマン・万願寺トウガラシの葉はシンプルに塩だけで炒め、万願寺トウガラシは素焼きで素材の味を活かす。2種類の葉ネギを切りピーマンを薄切りにし、ボウルに白だし・ごま油・しょうゆ・葉ネギ・ピーマン・しらす・白ごまを混ぜ合わせたら、メインディッシュの「葉ネギとピーマンのサラダ」の完成。葉は果実よりも栄養価が高い。デザートにコリアンダー・ディルを使ったパウンドケーキを食べた。

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しらすクミンディルパウンドケーキパクチーピクルスピーマン万願寺トウガラシ葉ネギ葉ネギとピーマンのサラダ

1平米に9種類のハーブを栽培し、秋ハーブのミックス栽培を行う。シュンギク・カーリーパセリなどは香り・苦みを楽しむハーブで、ワサビナ・ルッコラなどは辛み・苦みを楽しむハーブ。今回は、クレソン・フェンネル・パクチー・チャービルなどの9種類の品種を育てることに。なるべく同じ科が隣り合わないように配置し、悪天候などで失敗したときに全滅を防げる「ずらしまき」でまく。

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Herb＆Aroma kumincureみそ汁エンダイブカーリーパセリクレソンシュンギクチコリーチャイブチャービルディルパクチーファイトケミカルフェンネルベビーリーフリーフマスタードルッコラワサビナ日本メディカルハーブ協会角本久美

やさいの時間テキストの紹介。

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NHK出版趣味の園芸 やさいの時間

「やさいの時間」の次回予告。

エンディング映像。

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