- 出演者
- 長野博 狩野恵里 豊ノ島
豊ノ島が「大鵬道場 大嶽部屋」を訪れた。大嶽親方は豊ノ島の1歳上の先輩で仲良し。大嶽部屋の前身は昭和の大横綱・大鵬が創設した大鵬部屋。大嶽親方が大鵬の志を受け継いでいる。大鵬の孫・王鵬を始め9名の力士を育成している。豊ノ島はまずは稽古を見学した。注目は大鵬の孫三兄弟の申し合い稽古。
豊ノ島が大嶽部屋のちゃんこ作りに潜入。本日のちゃんこ番は新屋敷・須崎・坂井・虎徹。前日に2時間かけて仕込みを済ませていた。まずはソップ炊きちゃんこ鍋作り。相撲用語で鶏ガラのように細い力士をそっぷ型という。大鵬の教えを守り鶏ガラ・キャベツの芯・しいたけの石づきで2時間かけて出汁をとる。鶏ガラ出汁にかつお出汁・ごぼうを浸していた水を合わせて調味料で味を調整し具材を加える。別の鍋に具材を盛り付けて最後にスープを注ぐ。
オープニング映像。
豊ノ島が大嶽部屋のちゃんこ作りに潜入。大鵬直伝のソップ炊きちゃんこ鍋作り。肉と玉ねぎの上にキャベツを敷き詰めて具材を並べる。こしながらスープを入れてニラをのせる。鶏油をかけたら完成。2品目は鶏肉のラタトゥイユ風。玉ねぎ・ニンニクを炒めてトマト缶を加えコンソメなどで味付け。焼いた鶏肉・野菜を加えて煮込む。調味料で味を調整して完成。
3品目はお弁当屋さん風唐揚げ。鶏もも肉を調味料で1晩漬け込む。油で一気に揚げたら完成。4品目は本格だし巻き玉子。溶き卵にかつお出汁・調味料を混ぜる。卵液を4回流し入れて焼き重ねていく。本日のちゃんこ4品が完成した。
豊ノ島らは完成したちゃんこを堪能した。だし巻き玉子は新屋敷がカメラで緊張してしまいこの日は少し失敗してしまったとのこと。
大嶽部屋の力士行きつけの店「いろはにほへと」へ。お好み焼きやもんじゃを中心に様々な鉄板焼きが楽しめる。王鵬関おすすめの「イカスミもんじゃもちトッピング」、大嶽親方おすすめの「ホルモン焼うどん」に舌鼓を打った。
昭和2年創業の豆腐店「いづみや」は伝統的な製法で豆腐を作っている。厚揚げも江戸時代から作っている伝統的な木綿豆腐を菜種油で揚げている。おすすめの厚揚げ料理は焼いた厚揚げに長ネギ・ニンニクを乗せたもの。
「肉巻き厚揚げ」を作る。「梶原食品」の厚揚げを使用。厚揚げ・ミックスチーズを豚バラ肉で巻く。片栗粉をまぶしてごま油で焼く。調味料・水を混ぜてソースを作る。ソースをフライパンに加えて絡める。皿に盛り付けて青ねぎをのせたら完成。
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よじごじDaysの次回予告。
懐かしの名曲・
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