- 出演者
- 名倉潤（ネプチューン） 堀内健（ネプチューン） 日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 原田泰造（ネプチューン） 土田晃之 近藤夏子 村上佳菜子 川田裕美 ワタリ119
第3位「ニンニク肉肉肉餃子」390円はパーフェクト合格となった。正木さんは「煮こごりを入れると冷凍しなきゃいけない、そういう手があったかと思った」とコメント。高瀬さんは「ネーミングの通り肉感がありニンニクのパンチが効いてる」「パンチがあるのに何個も食べられる」とコメント。
第2位は「ぷるもち大粒水餃子」390円。旨味を閉じ込める冷凍食品の技術を生かして元々の水餃子を1.5倍のサイズにリニューアル。皮はタピオカでんぷんを使用することでモチモチに。ミキサーを真空状態にすることで空気が抜け水分が浸透する「真空練り上げ製法」を行っている。鶏肉、豚うで肉を使用し牛脂を加えることでジューシーなコクをプラス。
第2位「ぷるもち大粒水餃子」390円は合格2票、不合格5票で不合格となった。古藤は「致命的なのは水餃子なのに皮が美味しくない、柔らかい」「生地の練り方、皮の配合を見直した方がいい」とコメント。有島さんは「お肉の存在感をそんなに感じない」「以前の大きさのほうが良かった」とコメント。合格をあげた齋藤さんは「5個で390円、これ作れと言われても作れない」「いつか努力は実ります」とコメント。
第1位は「元祖焼餃子」290円。創業から54年間同じ製法を守り続けている。豚肉のうで肉、ハラミ、脂身を配合。野菜はキャベツとニラ、ニンニクと生姜は餃子専用に作ったもの。熟練スタッフが手作業で包んでいる。
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第1位「元祖焼餃子」290円はパーフェクト合格だった。山田英明さんは「焼き目が素晴らしい」「街中華のプライドに感動した」とコメント。有島さんは「手巻きでこの値段、この個数、他社は真似できない」とコメント。合格は10品中7品だった。
文野会長に結果報告をした。「今回の結果がすべてではないけどこの評価を受けてどうするか」「勝つか負けるかの中で甘さを感じる」「一方でこれはのびしろだから」とコメント。
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