- 出演者
- 設楽統（バナナマン） 松村未央 虻川美穂子（北陽） ユージ ヒデ（ペナルティ） 神崎ゆう子 谷岡慎一 ハリー杉山 三上真奈 杉原千尋
きょうの料理は「ミックスパエリア」。アサリ（8個）を白ワイン（50ミリリットル）で蒸す。アサリを取り出し、旨みが詰まった蒸し汁に固形コンソメスープの素（1個）、水（500ミリリットル）、塩（小さじ1弱）を加え、火にかける。フライパンにオリーブオイル（大さじ1弱）を入れ、両面に塩を振った鶏もも肉（1枚）を皮目から焼く。あいている場所にズッキーニ（4センチ）を入れ、両面にしっかり焼き色をつける。
サル・イ・アモールの前田庸光シェフが「ミックスパエリア」のレシピを紹介。鶏肉、ズッキーニを焼き目が付くまで焼き、取り出す。フライパンにパプリカパウダー（大さじ1／2）を加え、余熱でしっかり油となじませる。イカ（正味100グラム）、トマトケチャップ（20グラム）を加え、全体をなじませる。米（1．5合）とオリーブオイル（大さじ1／2）をなじませ、フライパンに加える。沸かした出汁を加え、全体をなじませる。沸いたらパプリカ（赤、1／4個）、鶏もも肉、ズッキーニ、アサリを加える。フタをせずに炊く。水分をしっかり飛ばして香ばしいパエリアに仕上げる。強めの中火で8分、弱火で7分加熱。最後に強火にし、おこげを作る。レモンを添えて完成。
きょうの料理は雑誌「ESSE」9月号、126ページに掲載。
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