芙蓉亭では海苔ネギチャーシューメンが人気。千葉県は東京湾の養殖海苔の9割以上を生産。行徳デリキッチンでは江戸前ちば海苔を使ったゼッポリーニや佃煮和えを提供。のり漁師の秋本さんは5年前から育てる新品種はちばのり品評会で県知事賞を受賞。特徴は旨みややわらかさ。従来の品種と比べて細く育つので焼くと抜群のくちどけ。新品種は10年に及ぶ品質追求の末誕生した。秋本さんののりに注目しているのがホテルニューオータニ幕張総料理長の小出さんで秋本さんの新品種を試食した。

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オープニング映像。

ホテルニューオータニ幕張の小出シェフが江戸前ちば海苔を使った新作料理を作る。

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ホテルニューオータニ幕張の小出シェフが江戸前ちば海苔を使った新作料理を作る。作ったのは乳呑み仔羊と漆黒の潮騒ちば海苔。試食した秋本さんは「のりの風味を感じておいしい」などと話した。

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ホテルニューオータニ幕張の小出シェフが江戸前ちば海苔を使った新作料理を作る。作ったのは江戸前ちば海苔のラングドシャ。試食した秋本さんは「最初にのりの香りが広がる」などと話した。

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エンディング映像。

次回予告。