本庄鮮魚では9割以上を豊洲市場で仕入れる。バイヤーの磯谷さんは、まずはしっかり利益がとれる魚を探していく。お客さんが欲しがるたくさん売れる魚でしっかり利益を出そうという。3店舗分として3箱購入し、2割近い値引きに応じてもらった。1尾180の仕入れ値で、店頭では300円で売る。粗利率は40％。あまり知られていない魚は、普通に利益を取るという。マツカワカレイは刺し身にしても絶品と言われるが、漁獲量がとても少ないため幻の高級魚。値段が高いと売れ残る可能性があるため、あまり利益を取らない。仕入れ値は1尾2250円で、店では3000円で売る。粗利率は25％。この日は40種類を仕入れた。マグロの解体ショーで販売していた大とろは、設けなし。ファンになってもらうためのサービス品だという。
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「ホタルイカ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月4日放送 8:15 - 8:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- 大吉のつくった「イカの煮つけ」をみんなで試食した。自由研究がまだという人にもオススメの日本のイカについてさかなクンが解説した。北海道にはスルメイカがいて、太平洋側にはヤリイカ、ケンサキイカなどがいる。ダイオウイカは伊豆諸島の近くに生息する。ホタルイカは日本海側。吸盤について視聴者から質問があり、吸盤が爪形のイカなどもいるなどと紹介した。
- 2025年7月19日放送 18:30 - 20:54 テレビ東京
- 出川哲朗の充電させてもらえませんか？（箱根だ！熱海だ！伊豆半島の旅）
- 芦ノ湖の船上でオープニング。九頭龍神社の本殿に参拝してからバイクで出発した。途中でゲストのサーヤが合流した。サーヤはM-1準決勝まで行ったアマチュア時代に九頭龍神社に行ったことがあったと話した。今回のゴールは土肥金山の山神社。
- 2025年7月11日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！EXITのシン・テンションアゲアゲグルメ
- 今回はパスタ。兼近セレクトのパスタのお店へ。そのまえに兼近のマブダチと待ち合わせしていると、松本明子が大ファンだという久保田利伸に扮した太田プロ所属のMABという芸人が現れた。
新橋駅近くのオフィス街へ。やってきたのはイジョコタス。同じビルに入る食べログ百名店選出の寿司の名店・冨所の姉妹店で、使用する回線は一流の寿司屋と一緒。一行は「ホタルイカと菜の花のア[…続きを読む] - 2025年7月1日放送 20:54 - 21:54 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団出張！なんでも鑑定団
- 戸次睦次郎さんの依頼品は「綺麗な石」。30年程前、沈没船の引き上げなどを来なうサルベージ会社に勤務していた時に貰ったという。本人評価額は10万円。結果は2万円。川上紳一は「蛍石と呼ばれる鉱石で、手に入りやすいもの。」などと話した。
- 2025年6月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅初夏の恵みたっぷり！贅沢な魚介飯に舌鼓SP
- 越前町のホタルイカ、など、初夏の恵みを使った贅沢魚介飯が登場。
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