- 出演者
- 鈴木奈穂子 博多大吉（博多華丸・大吉） 博多華丸（博多華丸・大吉） 勝呂恭佑 駒村多恵 副島淳 坂下千里子 横澤夏子
オープニングの挨拶の後、朝ドラ受けをした。本日のゲストは、坂下千里子さん、横澤夏子さん。
きょうのしょうがを特集。いま注目のスーパーフード。
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- しょうが
生のしょうが 体をあたためる効果は？という問題を出題。正解は、ほとんどなし。
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- しょうが
しょうが 体あたため効果を引き出すには？という問題を出題。正解は、一定時間加熱。お湯で30分必要がある。
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- しょうが
医学博士・平柳要さんは、しょうがパワーを引き出すにはジンゲロールとショウガオールが重要だと話す。
平柳要さんがしょうがについてスタジオ解説。ジンゲロールはすりおろし・ガリに含まれ、体を冷やす効果がある。ショウガオールはスープ・鍋・煮込み料理に含まれ体の芯から温める効果を持つ。ジンゲロールは100℃～150℃で30分以上加熱することでショウガオールに変化する。
しょうがボトルの作り方を紹介。保温容器のしょうがスライスと熱湯を入れて3時間待つ。このしょうがにはショウガオールが2倍多くなる。ウルトラ蒸ししょうがは3.5倍に増える。生のしょうがを蒸してから天日干しする。圧力鍋で蒸してから天日干しするとショウガオールは35倍になる。ショウガオールが400倍に増えるしょうがパウダーは市販のしょうがパウダーからつくる。
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- しょうが
しょうがパウダー 何で加熱？という問題を出題。正解は、オーブン。電子レンジは発火・故障の原因に。
ハイパーウルトラしょうがパウダーの作り方を紹介。クッキングシートにしょうがパウダーを薄く広げ、オーブン130℃で30分過熱する。予熱で30分ぐらいおくとショウガオールが増える。
VTRで紹介したハイパーウルトラしょうがパウダーはコーヒーや紅茶に入れるのがオススメ。パウダーの1日の摂取量は1グラム。ティースプーン半分が目安。しょうがの健康効果は、花粉症緩和、血糖値改善、抗肥満効果。花粉症には3週間で市販薬の成分と同等の治療効果が出る。血糖値は1か月摂取で改善。
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- しょうが
森島土紀子さんは、しょうが料理を30年間毎日3食。何もしたくないとき、カップ麺・カップ焼きそばにも必ずしょうがを入れるそう。しょうが専門店を40歳のときにオーブンし、現在もランチ＆ディナーを週4回営業。
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皮むきはどれがオススメ？という問題を出題。正解は、むかない。皮には辛味・香り・健康成分がある。至福漬け、しょうがドレッシングなどに使うのもおすすめ。
森島土紀子さんの作った写真を公開。坂下千里子さんは、瓶入りのすりおろししょうがを週に2・3回料理に使うと話した。
森島土紀子さんのしょうがシロップの作り方を紹介。ザラメ・水・薄切りのしょうがを鍋に入れて弱火で30分煮るだけ。冷蔵庫で1か月保存可能。しょうがにんにくオイルはしょうが・にんにく・オリーブ油で漬け込むだけ。ごま油もおすすめ。常温で2か月保存可能。
しょうがとサバのアヒージョを調理。しょうがにんにくオイル・サバのみそ煮・たまねぎ・ケチャップ・マヨネーズ・こしょう・ローズマリーをフライパンで炒める。ジンジャーエールはしょうがシロップ・炭酸水・レモン・おろししょうがを合わせれば作れる。
しょうがとサバのアヒージョを試食。大吉は、「しょうが云々じゃなくてマジでうまい」と話した。しょうが専門メーカー生産部・帆足美伸さんはしょうがを長持ちをさせる方法について、少し湿らせたキッチンペーパーに包み袋などで密閉しないと解説。しょうが氷は香りまで閉じ込められて長く使えてみそ汁などにも合う。おいしいしょうがはハリ・つやが新鮮さのポイント。国産は味・香りがマイルド、海外さんは辛味が強くスパイシーな香り。
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- しょうがとサバのアヒージョ帆足美伸
ミラノ・コルティナオリンピックでフィギュアスケートのショートプログラム女子シングルでは、日本勢3人がいずれも素晴らしい演技を見せて上位につけた。初出場の中井亜美は1位、坂本花織は2位、初出場・千葉百音は4位。フリーはあさって行われる。
タイでは内戦状態が続くミャンマーから流れてくる人が増え、医療施設での患者の受け入れが難しくなっている。日本政府は医療体制を強化する支援を行うことにした。支援はWHOと連携する。
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- シャン州（ミャンマー）大鷹正人
全国の気象情報を伝えた。