夏こそ食べたい！日本の港町グルメを紹介。

オープニング映像。

ゲストは峰竜太。今日の特集は夏こそ食べたい！日本の港町グルメ。

山口・下関市は日本海・瀬戸内海などから旬の魚が集まる。中でも有名なのはフグ。南風泊市場は日本唯一のフグ専門市場。ふぐ問屋「海」3代目社長の杉山さんが唐戸市場を紹介。金・土・日・祝日は寿司の祭り「活きいき馬関街」が開催され仲卸など20店舗以上が自慢の寿司を販売。下関ではフク（福）と幸せの意味を込めて濁点を退けているという。

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馬関街で一番の売り場面積を誇る「タケショー」は約30種類の寿司を販売。他にも「植野商店」をまわり3店舗で8貫の寿司を購入し唐戸市場屋上で堪能した。

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杉山さんが経営する「海」はとらふぐのアラの味噌汁「ふく汁」が自慢。味噌はふくに合う麦味噌を使用。

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「伊東繁商店」の夏のおすすめは「まふぐたたき」。皮を炙り旨味と香ばしさを引き出している。

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八食センター・越戸さんが八食センターを案内。八戸港は豊富な魚種や日本有数の水揚げ量を誇りイカやサバなどは全国トップクラス。八食センターには約70店舗も店が並ぶ。

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岩村商店では魚介の下処理が無料。「七厘村」では購入した食材を炭火で焼いて楽しめる。越戸さんは海の幸を堪能した。

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八食センター・越戸さんのオススメは「平ガニ（ヒラツメガニ）」。出汁がよく出る八戸の夏の風物詩。オスとメスで違った味わいを楽しめる。

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北海道・函館は豊富な海産物が水揚げされる。函館朝市は様々な商品が集まり市民の台所としても長く親しまれている。函館朝市の始まりは昭和20年頃。現在は1万坪の敷地に約250店舗が集まる巨大市場。駅二市場は魚介類・干物などを取り揃える。

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「朝市食堂 二番館」の一番人気「五目丼」は9種の海鮮が入って550円。創業から約20年値段はそのまま。函館駅二商業協同組合が運営しているため上質なネタを安く仕入れて提供できる。店では他にも5種類の丼を550円で提供している。

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「海鮮料理と釜めし あらき」はかに海鮮問屋が経営。オススメは「銀しゃり刺身定食」。北海道ではここ数年ブリが豊漁で今が旬。

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函館朝市の達人・菅原さんのオススメは「ムラサキウニ」。北海道ではエリアごとにウニの旬が異なり函館周辺では今が旬。塩水につけているためウニ本来の旨味と甘味が楽しめる。

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伊東繁商店「まふぐたたき」、岩村商店「平ガニ（メス・ボイル）」などを試食した長野博らは「程よい歯ごたえ」などとコメントした。

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明治10年創業「人形町志乃多寿司總本店」の一番人気は「のり巻志乃多」いなり寿司は創業当初から変わらない製法で作っている。今の時季にぴったりな商品は「ちらし八景」。8つの具材を散りばめていることが名前の由来。

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「海鮮肉ちらし」のレシピを紹介。調味料・牛肉切り落としを煮る。まぐろ赤身・鯛を醤油レモン汁と混ぜる。甘塩鮭を焼いて崩し、青じそを混ぜる。皿に酢飯、刺身の漬け、牛しぐれ煮、鮭フレーク、ゆで卵を盛り付ける。万能ねぎ・白ごまを散らして完成。

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ゆうがたサテライトの番組宣伝。日経平均初の4万3000円台突入。

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懐かしの名曲・森進一「港町ブルース」とともにエンディング。

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