本日は、さばのトマトソース煮をつくる。

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さばのトマトソース煮

さばのトマトソース煮を調理。さばは三枚におろしたものから骨を取る。そぎ切りにして塩をして15分おき、臭みを取る。じゃが芋を電子レンジに4分かけ、さらに上下を返して3～4分かける。オリーブ油で両面を強めの中火で2～3分焼く。さばの水気をとり、こしょう・小麦粉をまぶしてオリーブ油で炒める。中火でこんがりするまで2分ほど焼いたら、白ワインを入れて香りづけをし、取り出す。オリーブ油でおろし玉ねぎ・おろしにんにくを炒め、しめじ・トマト水煮・水・砂糖・塩・こしょうを加える。さらばを戻し、煮立ったら中火にして3～4分煮る。トマト水煮の残りはケチャップにして使い切る。おろし玉ねぎ・酢・砂糖・塩・おろしにんにく・ドライバジル・シナモンパウダー・こしょうを加え、ラップをせずに電子レンジに6分かけ、冷蔵庫に30分以上おけばケチャップができる。

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