- 出演者
- 藤森祥平 マツコ・デラックス
小野瀬さんがマツコに食べてほしいご当地焼きそばベスト5を紹介。第5位は創業61年の「中山屋」。地元では知らない人はいない老舗の名店。メニューは焼きそば一択。値段は様々あるが量が増えるだけ。具はキャベツのみ。キャベツにウスターソースで味付け。せいろで蒸した麺を扇風機で急速冷却。これを2回繰り返すことで独特な色味の美麺が生まれる。
小野瀬さんおすすめのご当地焼きそば第4位は、原宿駅から徒歩1分の創業64年「南国酒家」。中華鍋でタケノコ・椎茸・小松菜・白菜を炒め、自家製スープ・刺身たまり醤油などで味付け。油通しした海鮮を加え片栗粉でとろみを付ける。最大のポイントは、併設された製麺所の自家製麺。中華鍋で両面をこんがり、中は蒸し焼きにすることで餡との相性抜群の美麺に。
第3位は小田原駅から徒歩2分のかりゆし食堂酒場。名物が、沖縄そばとイカ墨を使った沖縄の焼きそば。カット野菜とスパムを炒め、沖縄そばの平打ち麺を改良したという太さ2倍の極太麺を茹でたあとに鍋に入れ、ソース代わりにイカ墨で味付けし完成。
マツコの知らない世界の次回予告。
小野瀬さんおすすめのご当地焼きそば第2位は、渋谷駅から徒歩5分の創業60年以上の老舗「兆楽」のオリジナルメニュー「ルース焼きそば」。一度軽く焼いた中華麺をさらに両面こんがりと焼き付けることで、香ばしく美しい麺に。具材は、細切りにした肉・ピーマン・たけのこを油通しすることで、旨みが閉じ込められ艶が出る。オリジナルブレンドの調味料で味付けし、片栗粉でとろみをつけ麺に盛り付けたら完成。
ご当地焼きそば大国の群馬には、専門店だけで50店舗以上ある。群馬は、水はけの良い土地と冬のからっ風などの自然環境を生かし、古くから水田の裏作として小麦を栽培してきてた日本有数の産地。そのため、焼きまんじゅうや水沢うどんなど小麦を使った郷土料理が誕生し、最近では高崎パスタ、上州太田焼きそばなどの粉物文化が発展。小野瀬さんがマツコに食べてほしい焼きそばが、DINING Ben「太麺焼きそば」。クレイジーケンバンドのライブで差し入れでいただき、他のメンバーが「こんな硬いのだめだ」という中で小野瀬さんだけが美味しいと言っていたという。スタジオでマツコが試食。地元の製麺所にて特注で作る乾麺を使用。マツコは「私達は焼きそばを無自覚に食べすぎてた」等とコメント。