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オープニング映像。
きょう最初のご飯調査の舞台は、埼玉県幸手市。権現堂桜堤の桜と菜の花がまもなく見頃を迎える。約1キロにわたって、1000本以上のソメイヨシノが咲き誇り、その横には菜の花の絨毯が広がっている。今月27日から4月12日までは、幸手桜まつりも開催。約100店の露店が出店し、県内外から多くの観光客が訪れる。幸手市は、うなぎの町でもある。市内には、鰻を扱う店が数多くあり、100年を超える老舗も4軒ある。江戸時代には、利根川や中川でうなぎが穫れ、街道を行き来する人々にうなぎを出す店が増えたという。
埼玉県幸手市で、アポなしご飯調査スタート。訪れたのは、明治45年創業、116年の歴史を持つうなぎ店「満留家」。4代目店主の斎藤さん夫婦にご飯を見せてほしいとお願いした。まずは、自慢のうなぎをいただくことに。串打ちして蒸し上げたうなぎを、創業当時から100年以上続く秘伝のたれに浸してじっくり焼き上げる。看板メニューのうな重を試食し、スタッフは、ぷりぷりで、口の中でとろけるなどと話した。うなぎは仕込みの段階で、20分ほど蒸し器で蒸しておくという。改めて、ご飯を見せてほしいとお願いした。交渉が成立し、斎藤さん夫婦の昼食を見せてもらえることに。
午後2時、再び店を訪れた。普段から夫婦2人で作っているというまかないを見せてもらうことに。政行さんがランチでは使わなかったマグロの赤身を一口サイズに切り、隆子さんが漬けダレを作る。醤油とみりんを合わせたたれに、マグロを漬ける。漬けダレをご飯にかけ、きざみのりと大葉を乗せ、漬けマグロを盛り付ける。仕上げにごまを振りかければ、マグロの漬け丼が完成。幸手市の菜の花のからし和えとかきたま味噌汁も一緒に。マグロの漬け丼を試食し、政行さんは、相変わらずおいしい、隆子さんは、脂がのっておいしいなどと話した。政行さんは、25歳から本格的に店で働くようになったといい、それまでは、結婚式場などで料理の修業をしていたという。政行さんは、働いているから、元気でいられるのではないかなどとし、隆子さんは、仕事をとったら、ガタッとくるかもしれないなどと話した。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券1万円プレゼント。
「アサリの炊き込みご飯」の調理。ザルに入れたアサリを水につけて新聞紙でフタをして暗くして砂抜きをする。アサリを洗って鍋に入れ、そこに酒・醤油を入れて火にかけて酒蒸しにする。アサリの身をどかし、蒸し汁を洗ったおコメに入れる。出汁・水・醤油・しょうがを入れて炊飯器で炊く。アサリの粗熱が取れるまでフタをして待ち、粗熱がとれたら殻からアサリの身を取り外す。ご飯が炊けたらアサリの身と細ネギを加えて混ぜて完成。
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続いて茨城県・ひたちなか市でご飯調査をしていく。
茨城県ひたちなか市でアポなしご飯調査をスタート。「カフェひばり」を訪ねた。きょうのご飯は弁当とカップラーメンということで次の場所へ。
茨城県ひたちなか市でアポなしご飯調査。公園に訪れていた家族を尋ねたところ、夜ご飯を見せてもらうことになった。
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- ひたちなか市（茨城）那珂市（茨城）
茨城県ひたちなか市で出会った大関さん家のご飯を調査。長女のひなさんが藤田Dの似顔絵を紹介した。
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テリヤキチキンの調理。鶏もも肉を1口サイズにカットし、塩コショウで下味をつける。袋に入れ、片栗粉と小麦粉をまぶし、フライパンに並べ焼く。その間にタレを作る。砂糖が2でみりんが1、醤油が2の割合で混ぜ、電子レンジで加熱する。鶏もも肉に焼色がついたら、タレをかけて煮詰め絡める。今日の晩御飯はテリヤキチキン、ほうれん草とニンジンの胡麻和え、ミックスビーンズ入りの玉子焼き。
今回のテーマはアサリ。アサリのあったかうどんをつくる。水に昆布と煮干しを入れ30分おく。昆布が広がってきたらアサリとジャガイモを入れ火にかける。塩と薄口醤油を入れ、ジャガイモに火が通ったら昆布は取り出す。ニンニク、ズッキーニを加える。野菜に火が通ったら味見をし、うどんを入れる。沸騰したら細ネギも加え完成。
約束していたせり農家の三浦さんを訪ねた。せりは水耕栽培で、三浦さんは900坪の水田で栽培している。このしゅうへんのせりは仙台せりと呼ばれ、三浦さんは1日約20kgを収穫し、仙台市の飲食店などへ出荷される。スタッフは収穫体験をした。三浦さんは料理人などと情報交換をし、2004年にせり鍋を考案・開発した。
三浦さんがご飯を見せてくれた。収穫したばかりのせりを眺めにカット。鍋に仙台せり鍋用スープ、仙台牛を入れ、火が通ったらせりをいれて鍋の完成。またせりに天ぷら粉を付けて揚げたら「せりの根の天ぷら」の完成。食卓には干し椎茸の炊き込みご飯も並んだ。
栃木県高根沢町でご飯調査。切り花農家の田代さんの敷地は7000坪で、14棟のハウスで野菜や金魚草などの花を栽培している。田代さんは弟家族を紹介してくれた。
田代さんの弟家族はNG。結局田代さんの奥さんがオッケーしてくれた。田代さんはスナップえんどうを収穫していった。
栃木県高根沢町でご飯調査。農家の田代さんがご飯をみせてくれた。大きめに切った長ネギにタマゴを6個使い、いりごまと顆粒だしも混ぜていく。中火で焼いていったらドデカ玉子焼きの完成。食卓には塩ゆでスナップえんどう、豚ロース焼きなども並んだ。