千葉県銚子市の定食屋「魚華」。開業は昨年11月。元ホテル板前の店主が定年退職後にオープン、都内で料理人をしていた長男などと営んでいる。人気は「刺身定食」など。

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千葉県銚子市の定食屋「魚華」。営む山崎さん一家のこの日の昼食に密着。新鮮なイワシを酢につけるなどした「イワシの酢漬け」、一口大にカットしたサバに自家製タレをかけるなどした「サバの漬け丼」など。一家の長男・祐樹さんが板前になったのは父の影響。小学生のころから自分で料理していたそう。

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