- 出演者
- 宮川大輔 山田裕貴
(オープニング)
コーナーオープニング
今回の食材はしらす。鮮度が落ちやすいためしらす漁はスピード命。
オープニング
オープニング映像。
(満天☆青空レストラン)
茨城県 ぷりぷり!究極の鮮度を誇るしらす
宮川大輔らはしらす漁を見学。しらすは卵からかえってまもないいわし類の稚魚の総称。栄養豊富の常磐沖はカタクチイワシの稚魚が育つ絶好の環境。繊細なしらすは流通に不向きのため産地でしか味わえない。しらす漁師たちが編み出した漁法は一艘曳き。収穫量は減るが水揚げスピードがUPする。しらすを生かしたまま収穫するためには300キロ超の網を夫婦で5分以内に引き上げなければならない。船上で氷締めすることで鮮度を保ち旨味を逃さない。
しらす料理を紹介。「しらす4色丼」はしらすを茹でてしらすの釜揚げ、めんつゆに漬け込んだしらすの沖漬け、生しらす、しらす干しをご飯の上に盛り付けて卵黄・生姜をのせたら完成。
「しらすの韓国風茶碗蒸し」は卵・調味料・ねぎを混ぜる。鶏ガラスープに溶き卵を入れて混ぜる。釜揚げしらすを加えて蒸し上げる。ねぎをのせたら完成。
「しらすのフライ」は釜揚げしらすを粗めに潰しねぎ・山芋・卵・胡椒・生姜を混ぜる。追いしらすを加えて成形。衣をつけて揚げたら完成。
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生産者の想いがつまった乾杯セット
全国の名人たちの想いをビールにピッタリなお重でお届けするプロジェクト。あつぎ豚のバルサミコ煮、賀茂なすの海老そぼろあんかけ、しらすとアコヤ貝のアヒージョなどを詰めて「満天☆青空レストラン 乾杯セット」の完成。
視聴者プレゼント
「ヱビスビール 350ml24本入り1ケース」を20名様にプレゼント。
(エンディング)
次回予告
満天☆青空レストランの次回予告。
(番組宣伝)
嗚呼!!みんなの動物園
嗚呼!!みんなの動物園の番組宣伝。