今回は千葉・野田市でアロマフレスカの原田さんが出張料理塾。ブロッコリー農家・松丸さんの畑を訪ねた。こんにちはという品種を収穫した。こんにちはは、キレイなドーム型で身がしっかり詰まり触感が楽しめる。

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おはようこんにちはアロマフレスカブロッコリー野田市（千葉）銀座（東京）

1つ目の料理は焼きブロッコリー。ブロッコリーを洗って茎を切り落とし、半分に切る。器に入れて水とオリーブオイルを加え、200℃のオーブンで30分焼く。塩をふってオリーブオイルをかける。原田さんはイタリア修業に行こうとした24歳のときに店を任されたと話した。

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ブロッコリー焼きブロッコリー

2つ目の料理はペペロンチーノ。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒める。小房に切ったブロッコリーを茹で、にんにくオイルで炒める。原田さんは16歳からラーメン屋でアルバイトしていた、ワンオペの時間もあったと話した。

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にんにくブロッコリーブロッコリーのペペロンチーノ唐辛子

完成したブロッコリーのペペロンチーノを味わった。

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ブロッコリーブロッコリーのペペロンチーノ

3つ目の料理はブロッコリーのブルスケッタ。ブロッコリーの茎の皮をむいて切る。オリーブオイルでにんにく、アンチョビ、唐辛子を炒め、切ったブロッコリーを加える。

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にんにくブロッコリーブロッコリーのブルスケッタ唐辛子

3つ目の料理はブロッコリーのブルスケッタ。炒めたブロッコリーにトマトジュースを加えて煮込み、ブロッコリーを潰す。バゲットににんにくをこすりつけ、オリーブオイルをかける。煮込んだ具材をバゲットにのせる。

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4つ目の料理はブロッコリーとハマグリと海苔のスープ。ブロッコリーを水から茹で、ハマグリを加える。ハマグリの殻だけ取り出してブロッコリーを潰し、塩とあおさ海苔を加える。器に盛り付け、青ネギとオリーブオイルをかける。

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ハマグリブロッコリーブロッコリーとハマグリと海苔のスープ青ネギ

5つ目の料理はブロッコリーのプリエーゼ。プリエーゼはプーリア州の伝統的なパスタ。パスタとブロッコリーを同じ鍋で茹でる。オリーブオイルでアンチョビ、にんにく、唐辛子を炒め、茹で汁と細かく切ったドライトマトを加える。パスタとブロッコリーをソースを絡める。原田さんはイタリアは旅行では行っているが修業する機会は失った、イタリアに修業に行ってない有名なシェフだと話した。

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6つ目の料理はブロッコリーのリゾット。細かく刻んだブロッコリーを米、オリーブオイルと炒め、チキンブイヨンを加える。煮込んだらチーズを加える。途中「面白いダジャレを作るコツを教えてください」という視聴者の質問を紹介。岡部はちょっと違っても意外性のある方に飛ぶようにしていると話した。

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ブロッコリーブロッコリーのリゾット

6つ目の料理はブロッコリーのリゾット。オリーブオイルでカリカリに炒めた鶏肉をリゾットにトッピングし、黒コショウをかける。

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完成したブロッコリーのリゾットを味わった。

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ブロッコリーブロッコリーのリゾット

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