石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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「りんご」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月27日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（エンディング）
- 日帰りで行く！くだもの狩りツアーを紹介。詳細は番組ホームページで。
- 2025年8月25日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- ベルアメールでは、クリームソーダをイメージしたゼリーが人気。ソーダのシュワシュワ感を演出したメロンソーダ味のゼリーだ。ナタデココを入れ、氷を表現している。メロン風味のパンナコッタで食感もプラス。ホワイトチョコの生クリームとチェリーがトッピングされている。中板橋にある「1 ROOM COFFEE」では、コーンアイスが乗ったコーヒーゼリーを夏限定で販売。オリジナ[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 20:25 - 22:21 TBS
- ジョブチューンドミノ・ピザ vs 超一流ピザ職人
- ドミノ・ピザvs超一流ピザ職人。従業員イチ押し商品第6位は「旨だれプルコギ」。アメリカ産のバラ肉をコチュジャンなどで味付けし、隠し味にりんごと洋梨の果汁を入れることで甘味と酸味が混ざりあった絶妙に味わいに。最大の特徴は食感で、もやしやにんじんなどをごま油・ラー油で和えてナムルにすることでシャキシャキ食感を実現。最後に酸味のあるオリジナルマヨソースをかけること[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチTravis JapanのスタディーJAPAN
- ゾウ特化型動物園でスタディーする。エレファントヴィレッジにやって来た。アジアゾウが8頭、アフリカゾウが1頭いる。ゾウは必ず多頭飼育でなければならない。ゾウを飼いたくてもお金では買えない。ゾウは密猟や環境の変化により約40年でその数が激減した。絶滅危惧種に指定されていてワシントン条約が理由で飼育のハードルが高いという。朝4時から掃除をする。朝5時～は竹林でおや[…続きを読む]
- 2025年8月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ナンチャンの日本全国盛り上げ隊
- 青森を代表する果物といえば収穫量全国1位の「りんご」。8月に収穫が始まったばかり。観光館などでもらえる「弘前アップルパイガイド」は弘前市内の40店舗のアップルパイを掲載。好みのアップルパイを探しやすいように、シナモンの量や酸味などデータも載ってる。アップルパイに関する筆記試験などに合格しないとなれないアップルパイコンシェルジュ。古川さんは難関をクリアし、アッ[…続きを読む]
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