東京・板橋区にある1972年創業の「開運中華 慶修」。お昼どきはほぼ満席。レトロメニューは「絶品チャーシューチャーハン」。人気の味を作り出しているのは厨房の3世代。チャーハンは昔ながらの作り方で卵にご飯を入れて炒め、具はなると、チャーシュー、ネギ。直火を当てることで油が飛びパラパラになるという。チャーシューは焼いて香ばしくしている。朝の8時前から仕込みがスタート。豚バラ肉でチャーシューの仕込みをする。下茹でしたら創業からつぎ足してきたしょうゆダレで煮込んでいく。店主の妻・柚木イヨ子さんが担当するは手作りギョーザ。昔ながらのニンニクたっぷり。餃子を焼くときにラーメン用のスープを入れている。お客さんに応えて復活したというのがアジフライ。
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「ニンニク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月23日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 激突めしあがれ極上のうどん
- 樋口直哉・井上こん・山下義高が試食審査。玉置標本が作ったのは「冬の佐渡の旅うどん」。熱々の3層麺に粘りのあるナガモをたっぷりと絡ませた。出汁で煮立てた岩海苔に追い海苔をまぶし、磯の香りを堪能。最後は南インド風味の濃厚な牡蠣で締める。飯田直樹が作ったのは「うどん人生の集大成 若ごぼうづくしの肉汁うどん」。若ごぼうの根と葉を黄金比で練り込んだ風味豊かな2色の麺。[…続きを読む]
- 2025年4月23日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9日本縦断トラベルQ
- GWにオススメのレジャー＆グルメから出題。有田ナインは北海道から京都を目指す北ルートのレジャー＆グルメに関するクイズに挑戦した。
- 2025年4月22日放送 1:54 - 2:54 NHK総合
- 空の島旅（空の島旅）
- 鹿児島諸島の映像が流れた。奄美群島は九州と沖縄本島のほぼ中間に位置し有島はそのうちの8つ。請島は総面積の約9割が山林。周囲をサンゴ礁に囲まれている。集落にはサンゴの石垣が多く見られ、南国の風景が広がっている。
- 2025年4月21日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays節約簡単アイデア満載！名店のまかないメシ
- 中華の鉄人・脇屋友詞の「Turandot 臥龍居」にやってきた。代名詞は九つの喜び前菜。まかない作りに密着。30分で4品作るという。まかないは余った食材や端材などで作る。余った豆腐は冷凍庫で凍らせると味が凝縮される。1品目は凍豆腐と豚肉の春雨煮込み。2品目はかぶとひき肉の湯麺。かぶの葉の塩漬けは料理に重宝する。煮込む前に炒めるとコクや風味がアップする。3品目[…続きを読む]
- 2025年4月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅石川県七尾市
- 焼肉 寿美好の石倉さんがまかない料理を見せてくれた。油にニンニクの香りをつけ、ニンニクの芽、タマネギ、能登牛、能登豚、白米を加えて炒め、すき焼きの中に詰め、レタス、ニンニク、卵黄をのせて、めんつゆをいれたら「石焼ニンニクチャーハン」の完成。
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