ガイアの夜明け 激変！外食サバイバル
九州を拠点に80店舗を展開する「資さんうどん」。創業は1976年。後継者がいなかったこともあり、経営は投資ファンドへ。去年、すかいらーくホールディングスが買収。資さん会長となった崎田さん。この日、工場を視察。資さんとは異なる調理器具を使い、味の再現を目指す。目指すは高品質・低価格の両立。
九州の「資さんうどん」を買収したすかいらーく。今後の展開に当たり、既存店を活用した業態転換で拡大していく計画。グループ内での客の奪い合いを防ぐ狙い。
九州の「資さんうどん」を買収したすかいらーく。新人社員向けの動画マニュアルを作る江崎さんは、実際の研修に参加したり社員に聴き込むなどしてマニュアル作成。東京初出店となる両国店を訪れ、完成したマニュアルを新人アルバイトに見てもらうなどして出来栄えを確認。