- 出演者
- 石塚英彦 鈴木芹里乃 レッド吉田
オープニング映像。
栃木・大田原市は農業が盛んで農業産出額は県内で2位を誇る。レッド吉田は農家の小藤さんと出会いとうがらし畑を見せてもらった。栃木三鷹は昭和30年に大田原市で開発されたとうがらし。辛みとともに豊かな香りとうま味が特徴。大田原市の気候と土はとうがらし栽培に最適で昭和30年代には日本一の生産量を誇った。昭和40年代、円高の影響で輸入品が増えたことからとうがらし産業は衰退。もう一度大田原を盛り上げたいと2005年から町を挙げてとうがらしをPR。市内の飲食店と協力して様々なとうがらしメニューを開発したりとうがらし農家を増やすため移住者支援を行っている。2019年、大田原市が再び生産量日本一に。レッド吉田は1つ目の鍋食材・栃木三鷹をGET。
「大田原牛超 本店」は大田原牛専門のレストラン。店内では大田原牛の精肉も販売。大田原牛は牛超が独自に選定した牛肉のブランド。最上位のA5の中でも霜降りも上位ランクの肉を厳選している。レッド吉田は2つ目の鍋食材・大田原牛をGET。赤身のうま味が味わえるモモ肉が鍋料理におすすめとのこと。
レッド吉田はねぎ農家・増渕さんの元を訪れた。那須の白美人ねぎは甘さと繊維の柔らかさが特徴の長ねぎ。ねぎは日に当たると光合成で緑化し繊維が硬くなるため土で光を遮断して育てるのが一般的だが、白美人ねぎは板で日光を遮断して栽培。土の抵抗を受けずに育つため繊維が柔らかいという。レッド吉田は3つ目の鍋食材・白美人ねぎをGET。
大田原市でGETした食材を使って究極のしゃぶしゃぶを作る。白美人ねぎを白髪ねぎにする。大根に穴を空けて種を抜いた栃木三鷹を入れて、すりおろしてもみじおろしを作る。大田原牛はさっと湯に通せば脂の甘さと赤身のうま味を感じる。レッド吉田はしゃぶしゃぶを満喫した。
レッド吉田は栃木・さくら市で鍋食材探して「道の駅きつれがわ」を訪れた。栃木県は58年連続でいちごの収穫量が全国1位。人気は酸味が少なく甘みが強いとちあいか。温泉なすは喜連川温泉の熱でハウスを暖めて栽培。水やりにもミネラル豊富な温泉水を使用している。レッド吉田は1つ目の鍋食材・温泉なすをGET。
栃木県は養殖鮎の出荷量が東日本全体の8割を占める。その多くをさくら市の喜連川地区で育てている。レッド吉田は鮎の養殖場を訪れた。秋は生育した子持ち鮎が味わえる季節。さくら市の水源は山々から長い年月をかけて濾過された伏流水。生け簀は鮎が活発になる水温20℃に保つため温泉水を混ぜているという。レッド吉田は1つ目の鍋食材・子持ち鮎をGET。