- 出演者
- 上白石萌音 澤部佑（ハライチ） 藤本美貴 千原ジュニア 岩井勇気（ハライチ） 池田美優
8位は麺辰の特製鶏中華。蕎麦の産地山形県には多くの蕎麦屋さんがあり昔からラーメンを提供する店が多かったという。鶏中華は蕎麦つゆの素の返しを鶏スープで割った蕎麦屋のラーメンがルーツ。スープに白米を投入し雑炊風で食べる。
7位は栄屋本店の冷しらーめん。夏には1日最大500食も売れる。山形県は奥羽山脈によるフェーン現象で夏は東北とは思えないくらい暑くなる地域。蕎麦に使う返しを使ってスープが開発された。
5位はらーめん有頂天EVOLUTION 。山形のソウルフードがのったラーメンを紹介する。
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5位はらーめん有頂天EVOLUTIONのげそ天みそらーめん。山形県内陸では魚介が手に入らない時代はスルメを戻して料理に使っていた。安いゲソをカリッと揚げたゲソ天は山形のソウルフード。
4位は城西 金ちゃんラーメンの中華そば。鶏ガラと親鶏をふんだんに使用し煮込んだスープに2種類の鶏油を加えることで鶏の旨味を重ねている。創業28年、県民に愛される人情味も人気の理由。
3位はケンチャンラーメン山形の中華そば。麺はフランスパンに使う小麦をブレンド、スープは煮干しと牛骨を合わせたスープ。オリジナルのトッピングは腹脂。
2位は花鳥風月の花鳥風月ラーメン。豚肉と海老の2種類のワンタン入り。酒田市は全国トップクラスの自家製麺の街で、高い製麺技術があるからこそ0.3mmの極薄ワンタンが実現できる。白身魚の上品な甘みと芳醇な香りで奥深い味わいに仕上げている。
1位の店は営業時間外ということで、佐々木大光と松井ケムリはここまで。
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- 山形県
1位は1958年創業の赤湯ラーメン 龍上海 本店。超人気店で山形県内に6店舗ある。赤湯からみそラーメンは煮干し・鶏・豚などを6時間煮込んだスープに自家製中太縮れ麺。味の決め手になるのは辛味噌。