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オープニング。
ウドを育てて古谷農産を訪問。古谷さんは4人家族で、同じ敷地に住むご両親などに手伝ってもらいながら、80年続く農場を営んでいる。JAなすのはウドの生産日本一。ウドは地下空間で育てる。
古谷さんがご飯を見せてくれた。作るのは母親の明美さんで、ウドのサラダ、ウドの皮のきんぴら、野菜たっぷり味噌汁、ウドのかき揚げなどを作った。
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栃木県大田原市のウド農家の古谷さんのご飯を調査中。忠さんが継いだ理由は子供の頃からやってみたいと思っていたから。仕事は大変だが、家族との時間も取れるという。去年、父親から経営を継いだが、大変なことも多いという。
ブーランジェリー アン アミーというパン工房を訪れていた古谷さん御夫婦がご飯をみせてくれることになった。ご自宅には薪ストーブあり、家全体が暖かくなるという。
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スギちゃんがつくば市の古谷さんご夫婦のご飯を調査中。サバの水煮、みじん切りのタマネギ、マヨネーズ、コショウを和え、チーズととみに食パンに乗せて焼いて「サバ缶チーズトースト」の完成。菜の花のおひたし、ベーコンを炒め、パスタを入れて、バター、コショウ、昆布で味つけして「昆布の佃煮と菜の花の和風パスタ」の完成。食卓にはモッツァレラチーズのサラダなども並んだ。
ラッシャー板前が茨城県笠間市でご飯調査。約8500株が咲き誇る笠間つつじまつりが5月6日まで開催されている。また4月29日から5月5日まで、笠間の陶炎祭という笠間焼の陶器市も開かれる。
ラッシャー板前が農作業中の安達勇さんに声をかけご飯をみせてもらうことになった。安達さんは退職後に野菜や果物を育て、近くの道の駅に出荷している。この日は種まきを手伝いに来た次女家族もいた。
料理を作るのは妻のさとみさん。フライパンに牛肉だし、めんつゆ、タマネギ、牛肉などを煮て「牛肉と玉ねぎの煮込み」の完成。また孫がとってきたフキノトウ、サツマイモなどは天ぷらにした。さらにマカロニサラダなども食卓に並んだ。
群馬県高崎市の農家・高橋さんのご飯を調査中。春菊、ニンニク、塩などを混ぜて「春菊のチョレギサラダ」の完成。フライパンで鷹の爪、ニンニクなどを炒め、ピーラーで剥いたアスパラガスを炒めて「アスパラガスのペペロンチーノ風」の完成。食卓にはポークカレーなども並んだ。
群馬県渋川市で昼めし旅。伊香保温泉が有名。移住者の受け入れに力を入れる町でもある。畑にいた男性に声をかける。男性は麦踏みをしていた。小麦の収穫は来年の7月ごとだという。お邪魔したのはあっちゃーふぁーむは堀井さんが営む農園で、麦の他にも年間50種類の野菜を育てている。堀井さんは神奈川から移住してきて13年目。妻の出身地が群馬県のため渋川市に移住。畑の向かいにあるご自宅にお邪魔した。野菜の受粉にはハチの力が重要だということで養蜂もしてる。ご飯を見せていただきたいとお願をした。奥様に聞いていただき交渉成立。
群馬県渋川市の堀井さん家のご飯を拝見。次に作るのは下仁田ネギを使ったグラタン。ご飯が完成して家族みんなで食べた。堀井さんは20代のころ世界中を旅していたときに、都会からの移住を決めたのだという。奥さまとはお互いに1人旅をしているときにネパールで出会ったという。