淡路島を訪れた。今回の食材はルッコラ・セルバチコ。ルッコラは丸みを帯びた葉が特徴のイタリア料理の定番。ルッコラ・セルバチコは原種という。

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ルッコラルッコラ・セルバチコ下柳剛小豆島淡路島淡路市（兵庫）阪神タイガース

オープニング映像。

ルッコラ・セルバチコはアブラナ科で春に味の濃い新芽が育つ。イタリアでは重宝されるハーブの1つだが日本ではほとんど栽培されていない。1時間で1kgも収獲できず、味を追求し一本ずつ手摘みの収穫方法に行き着いた。亜鉛・鉄分・食物繊維も豊富でクレオパトラも愛した味という。

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ざく切りにしたルッコラ・セルバチコ・プチトマト・バルサミコ酢・オリーブオイル・塩コショウを混ぜる。自家製ローストビーフとパルミジャーノ・レッジャーノを乗せ煮詰めたバルサミコ酢とフレンチマリーゴールドをかけるとルッコラ・セルバチコのサラダの完成。

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ルッコラ・セルバチコ・粉チーズ・オリーブオイルでソースを作る。ヒラメをバターで焼きソースをかけるとヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～の完成。

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ヒラメヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～ルッコラ・セルバチコ淡路島

足赤エビを炒め、麺・鶏ガラスープの素・塩・ルッコラ・セルバチコとともに炒めると塩焼きそばの完成。

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タコ・新玉ねぎ・ルッコラ・セルバチコを揚げるとかき揚げの完成。

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洋風肉寿司を作る。白ワインビネガー・塩・砂糖とシャリを混ぜる。ソースにクミン・唐辛子・ニンニクを加える。握り、肉を炙りソースを乗せると完成。

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ルッコラ・セルバチコ、椚座牛を試してみたい方は番組HPまで。

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ルッコラ・セルバチコ椚座牛満天☆青空レストラン ホームページ

ニッポンのシン・レモンサワー350ml24本入り1ケースを20名様にプレゼント。

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次回予告が流れた。

嗚呼！！みんなの動物園の告知。