本日の主役は完熟にんじん。りんごや桃の糖度は13度前後だが完熟にんじんは20度超え。完熟にんじんの名前はヴィーナスキャロット。生み出したのは農家の19代目で、甘さの秘密は先祖代々の液体。Noeud.TOKYOではヴィーナスキャロットを使った燻製、L’albaではヴィーナスキャロットを使ったブルスケッタ、金目のどぐろ屋ではヴィーナスキャロットを使ったぬか漬け、ローズホテル横浜ではヴィーナスキャロットを使ったパイ包み焼きを作っている。

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L’albaNoeud.TOKYOローズホテル横浜ヴィーナスキャロットヴィーナスキャロットのウエリントン風パイ包み焼きヴィーナスキャロットのブルスケッタ風 二種の仕立てヴィーナスキャロットの原始焼きヴィーナスキャロットの燻製北区（東京）千代田区（東京）新宿区（東京）横浜市（神奈川）金目のどぐろ屋

ヴィーナスキャロットを作っているのは横浜市にある400年以上続く歴史のある農園の19代目。かつては農業に興味はなく19代目を継ぐ気はなかった。しかし、父親に「野菜は自分にとって子どものような存在食べてもらえることが自分の幸せ」という言葉に感動し継ぐことを決意した。こだわり抜いた自分の野菜を作りたいと考え試行錯誤を続けた結果ヴィーナスキャロットが誕生した。

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ヴィーナスキャロット大立尚登横浜市（神奈川）

オープニング映像。

19代目の家ではヴィーナスキャロットを使った炊き込みご飯やソテーを食べている。

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ヴィーナスキャロットヴィーナスキャロットのソテーヴィーナスキャロットライス

19代目の農園にレストラン ペタル ドゥ サクラの難波シェフが訪れた。難波シェフは毎日農家のもとを訪れ自ら収穫しているということでヴィーナスキャロットを収穫した。難波シェフはお店に戻りヴィーナスキャロットを使った新作料理を作る。

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レストラン ペタル ドゥ サクラヴィーナスキャロット

レストラン ペタル ドゥ サクラの難波シェフヴィーナスキャロットを使った新作料理を作る。作ったのはヴィーナスキャロットのニョッキ。試食した19代目は「にんじんとは思えない」などと話した。

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レストラン ペタル ドゥ サクラヴィーナスキャロットヴィーナスキャロットのニョッキ

レストラン ペタル ドゥ サクラの難波シェフヴィーナスキャロットを使った新作料理を作る。作ったのはヴィーナスキャロットのグラチネ。試食した19代目は「大人な味」などと話した。

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レストラン ペタル ドゥ サクラヴィーナスキャロットヴィーナスキャロットのグラチネ

エンディング映像。

次回予告。