今回、「地元うどんチェーン」を特集。日本では、そのエリアでだけ大人気のうどんチェーン店があるという。群馬で人気の「幅5cmの超幅広うどん」など。

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うどん北海道名古屋市（愛知）広島市（広島）群馬県

オープニング映像。

ゲストは「月刊食堂」編集長の通山、ケンドーコバヤシ。コバヤシはうどんが大好き。1日1玉食べる生活をしていたことも。

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大阪府月刊食堂

名古屋市で人気のうどんチェーン「若鯱家」。カレーうどん専門で、東海地方に40店舗を展開。年間75万杯が売れるほど。飲酒後にウコン入のカレーうどんをシメに食べる人が多かったことが始まり、という説もある。極太麺で濃い味が特徴。使われるカレー粉はオリジナル。配合は本部で行われており、詳細は社員も不明。とろみが重要であり、店員には細かい所作までレクチャーされるんだそう。

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栄区（愛知）若鯱家

広島を中心に28店舗を展開するうどんチェーン「ちから」。全店が広島県内にあり、うち25店舗は広島市内。うどん屋だが、醤油豚骨味の中華そばが大人気。2種の異なるスープは工場から各店舗に配送。中華そばにうどん用のトッピングを盛り付けるのも人気。元は和菓子屋。和菓子作りは朝が忙しくて昼は暇ということで、うどん屋が始まったそう。現在も、おはぎなどを販売。

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ちから広島市（広島）

群馬で人気のうどんチェーン「花山うどん」。群馬と東京に5店舗を出店。群馬は小麦と水がよくとれるため、昔からうどん作りが盛ん。この店では「鬼ひもかわ」という極太麺で人気。平たい麺を煮込む郷土料理「ひもかわうどん」に着想を得て作られたもので、茹で上げ幅は5cm。表面積が広く出汁が染み込みやすい。店舗ではお土産用の乾麺も販売。もともとは製麺メーカー。食事処と土産用の販売で売上は2倍に。

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東京都橋田藤吉花山うどん館林市（群馬）館林駅鬼ひも川

群馬で人気のうどんチェーン「花山うどん」。その工場では、天日干しを室内で実現。もともと屋外で行われる天日干しだが、天候に左右されないよう室内天日干し工場が考案されたんだそう。天井にある扇風機は赤城山からのからっ風を再現。小麦粉は地元の小麦農家と契約栽培。

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橋田三蔵群馬県花山うどん赤城山鬼ひも川鬼ひも川 二味

福岡発のうどんチェーン「肉肉うどん」。九州全域に17店舗を展開。煮込んだ肉、しょうがなどをのせたもので人気。スープは牛肉と魚介が煮込まれたもの。

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福岡県肉肉うどん

次回の「がっちりマンデー！！」の番組宣伝。

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TVerU-NEXT