今回は、そばチェーンを特集。都内のそば店は40年前には4000軒あったが、現在は1000軒に減っている。

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ゆで太郎東京都東京都麺類協同組合静岡県駿河湾

オープニング映像。

六角精児が、好きな立ち食いそばについて語った。街のそば店は高齢化の影響で店舗が減少しているが、そばチェーンは店舗が増えている。

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吉そば

ゆで太郎 西五反田本店のメニューを紹介。ゆで太郎システムの池田社長にインタビュー。ゆで太郎システムの去年の店頭売上は約150億円。ゆで太郎は1994年に創業し、現在は237店舗に増えた。ゆで太郎の出店戦略について、池田社長が語った。ゆで太郎は、各店舗に製麺室がある。ゆで太郎 新座野火止店は駐車場があり、テーブル席を多く確保している。ゆで太郎の店舗の約8割が、郊外ロードサイド店舗となっている。ゆで太郎は、9割近い店舗でもつ次郎を併設している。

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もつ次郎もつ炒め定食もつ煮定食もりそばゆで太郎 新座野火止店ゆで太郎 西五反田本店ゆで太郎システムゴロゴロ鴨南蛮そばミニかつ丼セット冷やし薬味そば名代富士そば小諸そば野菜かきあげそば

鐘庵 清水三保総本店で、大鐘会長にインタビュー。鍾庵は1994年に創業し、全国で41店舗を展開している。鍾庵の看板メニューの、桜えびかき揚げそばを紹介。鐘庵では、年間27トンの桜えびを仕入れている。大鐘会長はトヨタの元エンジニアで、桜えびを揚げるためのリングを開発した。

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トヨタ自動車桜えび桜えびかき揚げそば鐘庵 清水三保総本店駿河湾

本家しぶそば 渋谷道玄坂店の一番人気メニューは、かき揚げそば。オールスターそばを紹介。

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かき揚げそばオールスターそば本家しぶそば 渋谷道玄坂店渋谷（東京）

駅そばチェーン・しぶそばは東急グルメフロントが運営し、東急線の駅の構内などで15店舗を展開している。本家しぶそば 渋谷道玄坂店は、渋谷駅から徒歩1分の場所に移転した。しぶそばの、早く商品を出すシステムを紹介。

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しぶそば 大井町店しぶそば二子玉川店二子玉川駅本家しぶそば 渋谷道玄坂店東急グルメフロント東急線渋谷駅

通山茂之が、冷やしたぬき天国の冷やしたぬきそばを紹介した。

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冷やしたぬきそば冷やしたぬき天国

「がっちりマンデー！！」の次回予告。

TVer、U－NEXTで配信。

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TVerU-NEXT