- 出演者
- 栗原はるみ
オープニング映像。
栗原はるみさんとTAIRIKさんは、普段よく会っているが番組では2年ぶりだと話した。きょうは、簡単にできるチキンスープとそれを使った料理を紹介する。メニューは、「わたしのチキンスープ」、「チキンスープのあんかけ焼きそば」、「鶏そぼろのレタス包み」。
「わたしのチキンスープ」を調理。鶏もも肉、鶏むね肉の2種類の鶏肉を切り分け、水を強火にかけ煮立ったら酒・塩を加え、鶏肉を入れる。たまねぎ・にんじん・セロリの葉を入れ、ほぐしすぎず弱めの中火で2～3分間煮てほんのり香りをつける。紙タオルを敷いたざるでこし、スープと具に分ける。野菜は取り除く。冷蔵庫で3日間保存可能。いただくときは、すだちを添える。
「チキンスープのあんかけ焼きそば」を調理。中華麺をほぐし、サラダ油で弱火～弱めの中火で20分間ほど焼く。もやしのひげ根を除き、たまねぎを薄切りに、にんじんは千切りにする。野菜を入れ、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。火を止め、チキンスープ・紹興酒・しょうゆ・オイスターソース・塩で作った合わせ調味料を加える。片栗粉・水でとろみをつけてごま油をかける。麺にあんをのせて完成。
「鶏そぼろのレタス包み」を調理。スープをとったあとの鶏肉を鍋に入れ、みりん・しょうゆ・砂糖を加えて中火にかける。汁気が少なくなるまで混ぜながら煮る。しょうがのみじん切りを入れてそぼろが完成。みそ・コチュジャン・砂糖・酒でサムジャンをつくり、レタスを用意したら完成。
「わたしのチキンスープ」、「チキンスープのあんかけ焼きそば」、「鶏そぼろのレタス包み」を試食。チキンスープを飲んだTAIRIKさんは「五臓六腑にしみわたる。美味しい。優しいけどどこか奥深い味がする」とコメント。
エンディング映像。
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