- 出演者
- 山内乃理子 香坂みゆき ドーキンズ英里奈 マックン（パックンマックン） 長部稀
オープニングの挨拶。薬丸は休み。今日はクリスマスツリーの日
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- クリスマスツリーの日薬丸裕英
天気予報を伝えた。
オープニング映像。
燕三匠 職人工房 本目立ておろし・スライサーセット＜A-76884＞の通販情報。ドーム状で摩擦が少なく、一気に早くすりおろせる。滑り止めでしっかりと固定。別売でI型ピーラー 燕三匠 職人工房も用意。お求めは電話0120-441-222、もしくは「ジャパネット」で検索。
ケルヒャー スチームクリーナー＜SC JTK 20＞の通販情報。本格ボイラー方式による約100℃の高温スチームにより頑固な油汚れも一気に取ることができる。水だけで汚れを落としながら99.99％除菌。別売りで消耗品セットも用意。お求めは電話0120-441-222、もしくは「ジャパネット」で検索。
日立 高級クリーナー ラクかるパワーブーストサイクロン＜PV-BHL4000J＞の通販情報。本体重量1.3kg。3Dファンモーターと最上位クラスのパワフルスマートヘッド、2つのLEDライトを搭載。スティック・ハンディの1台2役。充電式クリーナースタンドもご用意。注文は0120-441-222。または「ジャパネット」で検索。
この時間に紹介した商品をおさらい。詳しくはジャパネットで検索。
お鍋の美味しい季節が到来。お家の鍋を1ランク格上げするために、鍋料理の名店を取材し、美味しい鍋の作り方を学ぶ。管理栄養士の堀知佐子さんがオリジナル絶品鍋を披露。
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管理栄養士の堀知佐子さんに美味し鍋レシピを教えていただく。水溶性ビタミンは加熱することで溶け出してしまうが、鍋料理の場合は出し汁の中にとどまることから、余すことなく水溶性ビタミンを摂れる。今回は鍋料理が自慢の2店舗に協力を依頼し、美味しい鍋の秘密を探る。老舗割烹「亀戸升本 本店」。名物の亀戸大根あさり鍋は亀戸大根、あさりを使用する。あさりの旨味で鍋の味が1ランクアップする。「サーモンとタラの旨味たっぷり鍋」を作る。サーモンとタラは沸騰したお湯に5秒ほど入れ冷水に移し表面の汚れなどを取る霜降りをする。きのこなどの食材を鍋に並べ、水を加える。昆布を入れたら火にかけて沸騰させる。5分後、味噌を入れて完成。
次にやってきたのは神楽坂にある「別亭 鳥茶屋」。ランチの親子丼が人気だが、もう一つの名物は「名代うどんすき」。昆布と鰹節からとる出汁が特徴。北海道利尻産の天然昆布を2時間水に浸し、火にかける。強火にして沸騰する前に弱火にする。小麦しょうゆと大麦しょうゆを加える。鹿児島県産の本枯れ節を使う。本枯れ節は表面に人工的にカビを付着させた鰹節で高級食材として流通。堀さんに昆布と鰹節で家庭での出汁のとり方を教えていただく。昆布は切り込みを入れると旨味よりも雑味が出てしまうので刻まないのがポイント。洗うと旨味成分が落ちてしまうので昆布は洗わずに使用する。鍋に入れて底から泡が出始めたら昆布を取り出す。沸騰させて鰹節を入れる。鰹出汁は急いで絞ったりせず自然のまま落とす。この出汁を使って「寄せ豆腐の生ハムまきまき鍋」を作る。出汁に寄せ豆腐、春菊、ねぎ、生ハムを入れて味付けは生ハムの塩味と出汁だけで完成。
本日の特集は「お家の鍋料理を1ランク格上げ」。亀戸升本 本店の「亀戸大根あさり鍋」をヒントに「サーモンとタラの旨味たっぷり鍋」のレシピを紹介した。別亭 鳥茶屋の名代うどんすきをヒントに、昆布と鰹節での出汁のとり方を教えてもらった。昆布は切らず、洗わずに水に浸す、泡が出たら取り出す。鰹節は沸騰したら取り出す、鰹節を入れてから数秒でこすというのがポイント。スタジオに「寄せ豆腐の生ハムまきまき鍋」が登場して試食した。
「鶏肉と魚介のダブル旨味鍋」を作る。本枯れ節などを使用した出汁パックを使用する。鶏もも肉に焼き目をつける。鶏もも肉の旨味を残した鍋に出汁パックを入れる。厚揚げ、野菜、鶏もも肉などを鍋に入れていき、具材に火が通ったら完成。
「鶏肉と魚介のダブル旨味鍋」がスタジオに登場して試食した。出汁パックを使用した。
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千代の一番 味彩の通販情報。煮出すだけで簡単に一流料亭のような味わいになる。お問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。
ステラ薫子のなないろタロット占いを発表。
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北海道別海町ファン大感謝祭2023が12月10日まで有楽町駅前広場にて開催中。
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