後世に残したい昭和グルメを巡る。

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東京都

オープニング映像。

ゲストは井森美幸。今日の特集は後世に残したい昭和グルメ遺産。

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なぎら健壱

昭和45年創業「レストラン えいらく」は佐藤さん夫婦が20代の頃に始めた昔ながらの洋食店。1番人気メニューは「チキンファンタジー」。デミグラスソースがたっぷりかかった看板メニュー。佐藤さんは17歳頃から6年間ホテルニューグランドに勤めていた料理人の元で修業し味を引き継いでいる。

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えいらくチキンファンタジーホテルニューグランドロス・プリモス五目ちから冷やし中華徳永淳横浜（神奈川）石塚英彦野沢（東京）駒沢オリンピック公園駒沢（東京）駒澤大学

「オムライス」はケチャップが香る王道のオムライス。佐藤さんは西洋料理店アラスカで6年間料理の基本を学んだという。昭和の味を守り続けるご夫婦になぎら健壱は「はなれた場所ではなれられない味」とメッセージを贈った。

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えいらくイタリアンハンバーグエビフライオムライスカツカレーハヤシライスレストラン アラスカ有楽町（東京）東京オリンピック竹橋（東京）野沢（東京）銀座（東京）

昭和10年創業「銀座ホール」は砂町銀座商店街の老舗町中華。創業当時から守り続ける味は「ソース焼きそば」。初代から受け継ぐスープで麺をほぐしている。砂町銀座と名付けられたのは昭和7年頃で当時は30軒ほどの小規模だった。戦後復興を果たし発展した。

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ソース焼きそばチャーハン北砂（東京）日本電波塔東京都立中央図書館砂町銀座商店街砂銀あんかけ焼きそば銀座ホール

「純レバ」は鶏のレバーとハツに豆板醤などの秘伝のタレを絡めた一品。他にも昭和から味を守り続けるメニューは「モツ煮」などもある。昭和の味を守り続けるご主人になぎら健壱は「自信があるから変わらない味！！いや変えない味！！」とメッセージを贈った。

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モツ煮北砂（東京）浅草（東京）砂町銀座商店街純レバ丼銀座ホール錦糸町（東京）

井森美幸は「お店の雰囲気も昭和レトロな感じが残ってて良い」などと話した。

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えいらくなぎら健壱オムライスソース焼きそばチキンファンタジーレストラン アラスカ純レバ丼銀座ホール

「いわし料理 すゞ太郎」は20種類のイワシ料理を提供するイワシ料理専門店。今は1年の中で最も脂が乗って美味しい時期。イワシはビタミン・鉄分・タンパク質などが豊富。夏にオススメのメニューは「生ツミレ 三杯酢」。

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いわし刺身すゞ太郎イワシタンパク質ビタミン生ツミレ 三杯酢神田（東京）酢〆鉄分鰯おむすび

「イワシと梅のパスタ」のレシピを紹介。フライパンに水・みりん・醤油・砂糖・ショウガ・梅干しを入れて加熱。3枚おろしのイワシを入れて煮込む。煮込んだイワシを取り出し、フライパンにバター・水を加える。茹でたパスタを入れてソースを絡める。レモン汁を加える。皿にパスタ・イワシ・山椒・青じそを盛り付けて完成。

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イワシイワシと梅のパスタショウガレモン山椒青じそ

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今日の特集を振り返り、井森美幸は「懐かしい子供の頃の風景がそこにあるって感じでVTRを見た」などと話した。

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