- 出演者
- 優香 稲垣飛鳥
10月18日は冷凍食品の日。冷凍の“とう”と18日は国際的に-18度以下に保てば冷凍食品の品質を1年間維持できるということから来ている。優香が冷凍食品でストックしているのは枝豆とにんにく。稲垣さんは、冷凍のままお弁当に入れられるおかずが多いという。
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- 冷凍食品の日
オープニング映像。
今日のテーマは「食欲の秋！一大ブーム麻辣湯堪能祭」。優香が麻辣湯を初めて食べたのは1年前ぐらい。
横浜市金沢区にあるキクラゲ栽培14年の永島農園。おひさまキクラゲは、アラゲキクラゲという純国産のきのこ。日本でキクラゲとして栽培されるほとんどはこの品種。味の特徴は、クセがないのでなんでも合わせられる。
飛鳥流麻辣湯を調理。麻辣湯のスープ作り。鍋ににんにく、生姜、豆板醤、味噌、牛脂またはサラダ油、五香粉を入れる。五香粉を入れることで簡単に麻辣湯ができるという。弱火で痛めて香りを出す。本場の専門的な味噌を一般的な家庭の味噌で代用。水を入れて、出汁を加えて旨味をプラス。五香粉は、ルーローハンやチャーシューに加えると本格的な中華風の味わいになる。肉団子・トッポギなど他の具材も入れる。先に火を通す具材がなければ麺と具材は一緒に入れてOK。ふたして5分加熱。器に盛り付けて完成。
キクラゲと卵のコリコリふんわり炒めを調理。ビニール袋に豚小間切れ肉、醤油、酒、片栗粉を入れてポリ袋の中でよく揉み込む。30分ほど置いて味をなじませる。
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- キクラゲと卵のコリコリふんわり炒め
キクラゲと卵のコリコリふんわり炒めを調理。ほうれん草を5cm幅にカット。キクラゲの石づきを切り落とし食べやすいサイズにカット。卵2個をボウルに割り入れ、塩少々、砂糖2つまみいれて溶きほぐす。フライパンで強火でかき混ぜながら炒める。半熟ぐらいで一度取り出し、フライパンに油を入れ、漬け込んだ豚肉を中火でほぐしながら炒める。「1人メシは平気か？」という質問に、優香は「どこでも行く」等と話した。具材を入れて炒め、鶏ガラスープの素、オイスターソースを入れて炒める。火を止めて卵を加えて混ぜたら完成。
「レンジで焼ケ～ル 両面焼き」を紹介。電子レンジで使用。上下のプレートで加熱するため、途中で引っくり返す手間を省ける。
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- レンジで焼ケ～ル 両面焼き
「飛鳥流麻辣湯」と「キクラゲと卵のコリコリふんわり炒め」をいただく。肉にしっかり味を入れるなら30分ほど漬け込み、さっぱりがいいならそkまで漬け込まなくてもいいという。麻辣湯は、豆乳を加えることで辛さがマイルドになる。
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