今回の舞台は石川・能美市。ゲストはマユリカの阪本と中谷。名人とは松井秀喜ベースボールミュージアムで待ち合わせ。出迎えてくれたのは松井秀喜の兄・利喜さんと母・さえ子さんだった。今回の名人は岡元豊さんと息子・望さん。食材は山芋。宮川らは岡元さんの畑を訪れ加賀丸いも掘りを体験した。

キーワード

M-1グランプリ2023伊勢いも加賀丸いも山芋松井秀喜松井秀喜ベースボールミュージアム能美市（石川）

オープニング映像。

今回の食材は「加賀丸いも」。加賀丸いもは長芋やイチョウイモに比べ味が濃厚でとびきりの粘りを誇る。ツクネイモの仲間で、この土地で作ると丸くなるという。昭和9年に手取川が氾濫し土砂が畑に体積。川砂と元々の粘土が合わさり、なぜか丸くなったという。宮川らはまず、加賀丸いもをとろろにして味わった。

キーワード

イチョウイモツクネイモ加賀丸いも山芋手取川能美市（石川）長芋

岡元雅子さんが「ふわふわ揚げ」の作り方を紹介。とろろに明太子を入れる。スライスした加賀丸いもに、とろろ明太、大葉を乗せ低温で揚げたら完成。

キーワード

ふわふわ揚げ加賀丸いも大葉明太子能美市（石川）

岡元雅子さんが「丸いもかに玉」の作り方を紹介。とろろに鶏ガラスープ、卵、香箱ガニ、加能ガニを入れ、蒸し焼き。生姜を効かせた甘酢あんに加賀丸いもの千切りを入れ餡が完成。かに玉に餡をかけたら完成。

キーワード

丸いもかに玉加能ガニ加賀丸いも香箱ガニ

岡元佳乃さんが「とろろチゲ」の作り方を紹介。ごま油でニンニク、生姜、韓国唐辛子、塩、醤油、はちみつをフライパンで温め合わせ調味料を作る。合わせ調味料を牛スープに入れる。具材はアサリ、豚バラ肉、すりおろした加賀丸いも、ニラ。最後にとろろと卵黄を乗せたら完成。

キーワード

とろろチゲアサリニラ豚バラ肉

中出暁史さんら夫婦が「炭火焼豚」の作り方を紹介。能登豚の肩ロースをタコ糸で縛り成形。炭で2時間以上かけて焼き上げる。特製のタレに漬け込んだら完成。

キーワード

中出精肉店炭火焼豚能登豚

中出暁史さんら夫婦が「焼豚とろろ丼」の作り方を紹介。とろろに出汁を加える。ご飯の上に、とろろ、焼き豚、味玉を乗せたら完成。

キーワード

中出精肉店焼豚とろろ丼能登豚

満天☆青空レストランの番組宣伝。

世界一受けたい授業の番組宣伝。