千葉県市川市を訪れた。今回の食材は黒鯛。

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アジアナゴ市川市（千葉）日本テレビ放送網江戸川黒鯛

オープニング映像。

黒鯛の年なしを狙う。干潟は貝やカニが育ちやすく黒鯛は大型になりやすい。スズキ・黒鯛が釣れた。

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カニスズキナダル黒鯛

刺身を作った。身は背と腹で異なる味わいが楽しめる。握りは湯引きし握ると完成。

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すだち刺身居酒や兼子握り黒鯛

鯛チリを作る。黒鯛に片栗粉をまぶし揚げる。チリソースにはマヨネーズ・砂糖・生クリームを加えて混ぜる。素揚げした野菜・黒鯛をソースと混ぜると完成。

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ブロッコリーレンコン居酒や兼子鯛チリ黒鯛

キッチンノタカラモノは食卓に引っ張りだこの万能調味料。自家製醤油麹・甘酒・味噌・酢・ニンニク・ショウガ・黒ゴマを煮る。黒鯛を焼きキッチンノタカラモノをかけるとポワレの完成。

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Yajikko KITCHENショウガニンニクポワレ日本放送協会発酵万能調味料キッチンノタカラモノ

本日の乾杯メニューはアクアパッツァ。黒鯛・ホンビノス貝・アスパラ・ミニトマト・オリーブを焼き白ワインを注ぐ。味付けは塩とブラックペッパーのみ。

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アスパラオリーブタカノツメニンニクホンビノス貝ミニトマト千葉県黒鯛

次回予告が流れた。

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