長崎名物「皿うどん」。番組では14年前に取材済み。この14年の間に長崎発のリンガーハットは全国展開。家庭用皿うどんも普及。

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フジマート月島店リンガーハット中央区（東京）桶屋町（長崎）皿うどん

長崎名物「皿うどん」。長崎では専門店ではなく中華料理店で食べるのが常識。細麺と太麺が選べる。太麺は長崎ちゃんぽんの麺と全く同じもの。とろとろの餡なしで提供する店も。長崎の皿うどんの餡は甘さが強いのでソースで酸味を足すと美味しい。人気は長崎生まれの「金蝶ソース」。

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よこはま 思案橋店中国名菜 京華園中華料理かたおか特製皿うどん（太）皿うどん西湖金蝶ソース長崎市（長崎）龍勝楼

長崎名物「皿うどん」は家庭料理としても一般的。大皿をみんなで小皿に取り分けて食べる。「皿うどん」という名称は長崎の老舗中華料理「四海樓」の創業者・陳平順が考案。誕生当初は当時シナうどんと呼ばれていたちゃんぽん麺を使用。浅い皿に盛り付けたことから「皿うどん」と命名。パリパリの皿うどんは1日寝かせて温め直すと美味しい。

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四海樓皿うどん長崎くんち長崎市（長崎）陳平順

長崎名物「皿うどん」。家庭料理としては大皿をみんなで小皿に取り分けて食べる。麺は柔らかいものと硬いものがあり、餡なしという選択肢も。餡は甘さが強いのでソースで酸味を足すと美味しい。人気は長崎生まれの「金蝶ソース」。東京で一般的なお酢や辛子は邪道。愛媛県西条市ではチャーハンにソースをかけるのが一般的。鹿児島では皿うどんが給食として出る。長崎では専門店ではなく中華料理店で食べるのが常識だが、横浜の中華街にはほぼない。長崎でも給食として定番で、出されるのは細麺・餡なし。1日寝かせて温め直す「2日目の皿うどん」と似た味わい。

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じろう堂前透東京都松重豊枚方市（大阪）横浜市（神奈川）特製皿うどん（太）皿うどん西条市（愛媛）金蝶ソース長崎県鹿児島県

長崎「中華料理かたおか」より、餡なし・太麺タイプの皿うどんを試食。ソースをかけると美味しい。

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中華料理かたおか金蝶ソース金鳥

都内のアンテナショップにその都道府県の観光大使が潜入、故郷の魅力を熱烈プレゼン。今回やってきたのは東京スカイツリータウンにある栃木県のアンテナショップ「とちまるショップ」。取材するのはとちぎ未来大使のU字工事＆水泳・萩野公介。大使は県内に400～500人いる。店は年間130万人が来店、餃子や苺など1300アイテムを販売。3人は店の商品から「真の栃木グルメBEST5」を選出。

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とちまるショップリオデジャネイロオリンピックロンドンオリンピック宇都宮市（栃木）東京スカイツリー東京ソラマチ栃木県栃木県立宇都宮工業高等学校福田富一

栃木県アンテナショップ「とちまるショップ」から選ぶ真の栃木グルメBEST5、第5位は「チャット」。作るのは宇都宮市にある大正4年創業の和洋菓子店「うさぎや」。バターを練り込んだ白あんを薄皮生地で包んだ焼き菓子。発売から65年。

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栃木県アンテナショップ「とちまるショップ」から選ぶ真の栃木グルメBEST5、第4位はレモン牛乳「おいしいレモン」。お土産の定番は栃木乳業が作る「関東・栃木レモン」だが、「おいしいレモン」は針谷乳業が製造。2つともレモン風だが色も味も別物。「おいしいレモン」は生乳を使用していてまろやかな仕上がり。

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栃木県アンテナショップ「とちまるショップ」から選ぶ真の栃木グルメBEST5、第3位は「半熟ソースせんべい」。ソース味のぬれ煎餅で食感が絶妙。栃木はソース文化が盛ん。製造する月星食品は明治28年創業で県内最古のソースメーカー。栃木にいちごを持ち込んだ仁井田一郎のひ孫がここに勤めている。

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栃木県アンテナショップ「とちまるショップ」から選ぶ真の栃木グルメBEST5、第2位は「宮ぴくるす」。材料のかんぴょうは栃木が国内生産シェア99％。「かんぴょうと根菜のぴくるす」そのかんぴょうをピクルスにしたもの。かんぴょうは生産量も消費量も減少傾向にある。商品に使うお酢は宇都宮餃子の名店「みんみん」で使われているのと同じもの。

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栃木県アンテナショップ「とちまるショップ」から選ぶ真の栃木グルメBEST5、第1位は「子持ち鮎甘露煮」。栃木は鮎の漁獲量で全国4位。夏は県内各地の川で鮎のつかみ取りイベントが行われる。商品は卵たっぷりの栃木県産子持ち鮎を秘伝ダレで7時間煮込んだもの。5位の「チャット」はバターの風味が豊富な人気のお菓子。名称は栃木出身の相田みつをが考案。4位「おいしいレモン」は宇都宮ろまんちっく村などで販売。3位「半熟ソースせんべい」はしっとりしていて美味しい。製造する月星食品は自動販売機でもソースを販売。

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ふつう三色団子といえばピンク・白・緑だが、愛媛では黄・緑・茶が一般的。

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六実庵松山城松山市（愛媛）

ふつう三色団子といえばピンク・白・緑だが、愛媛では黄・緑・茶の「坊っちゃん団子」が一般的。緑は抹茶餡、黄色は白餡、茶は小豆餡。餡が分厚く、上新粉ではなく甘い求肥を使用。発祥とされる松山市「つぼや」は明治16年創業。名称の由来は夏目漱石「坊っちゃん」。初代が営んでいた店の団子が劇中に登場する。

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ふつう醤油餅とは餅に砂糖醤油を絡めたものだが、愛媛ではこれを「磯部餅」と呼ぶ。愛媛でいう醤油餅は甘い醤油味の和菓子。

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中尾彬愛媛県

愛媛では醤油餅といえば甘い醤油味の和菓子。「一六本舗」では全身茶色、全く汁っけがなくねじったような見た目。「労研饅頭たけうち」では網目模様のメロンパン柄。形は店によって異なるが発祥は江戸初期とされる。

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しょうゆ餅すや醤油餅もち平一六本舗 勝山本店労研饅頭たけうち 勝山町本店坊っちゃんだんご松山市（愛媛）白石本舗

独特な和菓子カルチャーが根付いている愛媛県。かつての松山藩主・松平定行はお茶好きで、その嗜好が地元の人に浸透していったのが始まりとされる。和菓子でお遍路さんをもてなす庶民の接待文化も影響。和菓子の「しょうゆ餅」は生姜入り。個包装で賞味期限が長い。

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エンディング映像。

次回の「秘密のケンミンSHOW極」の番組宣伝。

番組はTVerで配信。

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