- 出演者
- 名倉潤（ネプチューン） 堀内健（ネプチューン） 日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 原田泰造（ネプチューン） 土田晃之 日比麻音子 白石美帆 田中史朗 塩野瑛久 信子（ぱーてぃーちゃん）
続いてはリベンジ商品の宮城県閖上産の赤貝。前回は不合格という結果になった。閖上赤貝は濃厚な甘さとフルーツのような香りが特徴の寿司で、高級店も仕入れが難しく、日本一のブランド貝になっている。数量確保のため冷凍保管しており、今回は冷凍でも美味しくなるようリニューアルした。今回は水揚げしてから0度の冷蔵庫で一晩寝かせてから凍結している。さらに店舗でもひと手間を加えており、貝ひもをつけている。これにより風味と食感をアップさせている。早速プロの職人が試食した。プロからはバラを仕入れているかについて、仕入れていないと回答。相場が下がったタイミングで仕入れて凍結保存して数を確保していると回答した。前回からは洗いの工程をなるべく少なくするよう工夫したと伝えた。結果は職人満場一致で合格となった。大濱さんは産地の方からのアイディアのおかげと涙を流した。秦野さんは赤貝が歯ごたえがありぬめり含めて完璧だったと評価した。さらに別の審査員からはくら寿司史上最高jにうまい貝類だと評価した。そしてこのまま4つめの満場一致合格になるか。
次は1位のオーガニックはまち。この商品は全国売上3位ではまちをより美味しく安全にという想いで開発した。オーガニック認定機構は天然由来のエサを使用するなど厳格な基準で品質、安全性を保証する。それを水産物として二おhんで初めてくら寿司が認証をうけた。こだわりははまちのエサにあり、魚粉や小麦など天然素材のエサを開発し、臭みが少なく天然はまちに近い味わいになる。そして飼育も生簀内のはまちの数を通常の3分の2にすることで運動量が増え、身が引き締まり程よい脂がのる。生簀の感覚は5メートルから10メートルが一般だが、80メートル話して管理していることでエサが混じらず品質管理が徹底できる。果たして寿司職人のジャッジは。このはまちは漁業権まで取得しており、運動量をあげることでオルニチンが通常のはまちの約3倍あるという。プロから魚体についての質問があり、大濱さんは3から3.5キロと回答。ここで4品満場一致合格になるとくら寿司史上初めてとなる。果たして結果は。
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くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し1位のオーガニックはまちをジャッジ。満場一致でパーフェクト合格を達成した。審査員の白山洸は「これは素晴らしい。脂をのせようとして脂の質が悪くなる養殖の魚が多い中、脂がのってるけどざらつかずさらっとしている」などと評価した。
満場一致合格の称号を得た超一流商品が集まる祭典「2025年満場一致合格スイーツNo.1決定戦」。ローソンとミニストップの商品で対決。両社が厳選した商品でエントリー。対戦方式はトーナメント戦。対戦カードは厳選なくじ引きで決定。同じコンビニ同士の対決もあり得る。
1回戦第1試合は、北海道スフレチーズケーキ（ミニストップ）vsとろけるフロマージュ（ローソン）。奇しくもチーズケーキ対決に。北海道スフレチーズケーキ（235円）は、北海道生乳使用し、余計な味付けをせずシンプルに仕立てた。チーズケーキ製造に強い北海道の工場を新たに開拓。現地素材を現地工場で製造するためフレッシュな味わいに。とろけるフロマージュ（286円）は、とろけるような滑らか食感が売り。フレッシュな味わいの北海道産クリームチーズと濃厚なオーストラリア産クリームチーズの2種類を使用している。結果、7対0で北海道スフレチーズケーキが勝利。鎧塚俊彦は「北海道の生乳に対する愛情がグッと伝わってくる」などと評価した。
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- sweets garden YUJI AJIKITOSHI SPECIALITES MENUToshi Yoroizukaとろけるフロマージュインターサック2000エキリーブルオリックス ホテルズ＆リゾーツクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーサロン・デュ・ショコラ2018シェ・シバタテオブロマボンボンショコラ 20種入りミニストップモンサンクレールローソン不動前駅北海道北海道スフレチーズケーキ
1回戦第2試合は、カスタードパイシュー（ローソン）vsふわサクっ！メロンパン（ローソン）。身内対決に。カスタードパイシュー（254円）は、サクサク食感がポイント。シュー生地の上にパイ生地をのせて低温でじっくり焼くことでシュー生地がクリームの水分をブロックし、パイ生地のサクサク食感を実現している。ふわサクっ！メロンパン（138円）は、ふわサク感が売り。2025年にリニューアル。クッキー生地の油分を水分の少ないものにし、サクサク食感をアップ。中生地は良質な小麦粉を使用し、ふんわり感をアップさせた。
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ローソンの「カスタードパイシュー」×ローソンの「ふわサクっ！メロンパン」。5-2でカスタードパイシューが勝利し準決勝進出。柴田武は「コンビニのメロンパンで一番サクサクだと思ってるけどカスタードパイシューのこのレベルでサクサク食感は焼き方のこだわりをしっかり持ってないとここまでサクサク感が維持できない。それとカスタードのコクがすごい」などと話した。
ローソンの「クイニーアマン」×ミニストップの「ベルギーチョコパフェ」。スタジオで2つの商品を試食。塩野瑛久は「クイニーアマン」と予想。1-6で「ベルギーチョコパフェ」が勝利し準決勝進出。柴田武は「最初にクイニーアマンを食べて進化してるな。クイニーアマンに上げようと思った。だけどベルギーチョコパフェもレベルが上ってて口溶けがぜんぜん違う。」などと話した。
ローソンの「どらもっち（こしあん＆ホイップ）」×ローソンの「2種マカロン」。スタジオで2つの商品を試食。日村は「どらもっち（こしあん＆ホイップ）はこれ優勝候補っぽい。これうまいもん」などと話した。
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ローソンの「どらもっち（こしあん＆ホイップ）」×ローソンの「2種マカロン」。3-4で「2種マカロン」が勝利し準決勝進出。安食雄二は「マカロンはプロもちょっとビビるようなものを作り上げている。今の時点でプロと並んでる。マカロンプレミアムといって、原料のアマンドや中のクリームの素材だったりちょっといいもの使って、お値段もいただきますよみたいもの出したら我々も終わるな。素晴らしい商品」などと話した。
ローソンの「2種マカロン」×ミニストップの「なめらかプリンパフェみたいなアイス」。スタジオで2つの商品を試食。信子は「上のバニラアイスがふわふわ。これが合わさってギリ違法」などと話した。
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2種マカロンvsプリンパフェアイスは4対3でローソンの2種マカロンの勝ち。柴田武は「マカロンの技術力はスゴい」と評価。白石はパイシューがスイーツNo.1になると予想した。
準決勝第1試合はスフレチーズケーキvsカスタードパイシュー。鎧塚俊彦は「いろんな意味での苦労が見えてくる。それをジャッジにどれだけ乗せて良いのか悪いのか」などとコメント。
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準決勝第1試合はスフレチーズケーキvsカスタードパイシュー。3対4でローソンのカスタードパイシュー。土屋公二は「素材は工場に近い方が良い。私はスフレチーズNo.1です」とエールを送った。
準決勝第2試合はベルギーチョコパフェvs2種マカロン。辻口博啓は「日本のスイーツのレベルはコンビニ・専門店で食べても美味しいと言われる国にしたい。だからこそジャッジをやる意味がある」とコメント。