- 出演者
- バカリズム 林修 斎藤ちはる 伊沢拓司 松たか子 伊集院光 阿部サダヲ
林修の疑問納豆をかき混ぜる回数は関係ない？最先端の研究を行うタカノフーズを直撃した。担当は混ぜるだけで血糖値対策は関係ないという。粘りがでるからといってポリグルタミン酸自体増えているとは考えにくい。
またネバネバ成分のポリグルタミン酸をアツアツのご飯にかけても大丈夫？について常温に対し60度と100度でネバネバ成分のポリグルタミン酸の量を測定。すると常温とあまり変化無しという結果に。アツアツごはんにかけても大丈夫だという。山形県の郷土料理の納豆汁にした場合ポリグルタミン酸の量は？にもほぼ変化ない。またアツアツ納豆チャーハンを食べた川村は納豆なしだと血糖値は65上昇。しかし納豆ありだと49で、上昇を抑えられた。
血糖値急上昇のNG行動を紹介。
血糖値急上昇のNG行動。1つ目は「食事を短時間で済ませる」。白鳥久美子は昼食を8分で済ませており、血糖値が66上昇し急激な眠気に襲われ、またその後頭痛にも見舞われていた。逆にゆっくり食べると胃の動きがゆっくりになって腸へ移動する速度が遅くなり、吸収も遅くなって血糖値が上がりづらくなるという。理想は20～30分。血糖値スパイクを起こすと血管が拡張し、あるいはアドレナリンが出て血管が収縮し、これにより頭痛が起きるという。
オープニング映像。
豊後高田市でそば店を営む松嵜敏行さんの幸福時間は海岸の清掃。仕事の前や後に、店の目の前の干潟に流れ着いているゴミを集める。
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- 豊後高田市（大分）
「私の幸福時間」の次回予告。
夏は脳梗塞や心筋梗塞など血管の病気のリスクが増える。異常な暑さが続く今に気をつけたいのが血管を傷つける「血糖値の急上昇」。血糖値が急上昇する4つのNG行動を紹介。2つ目は「食事の間隔が長い」。空腹時間が長過ぎるとインスリンの分泌が遅れてしまう。
血糖値が急上昇する4つのNG行動を紹介。3つ目は「炭水化物ばかり先に食べる」。
血糖値が急上昇する4つのNG行動を紹介。4つ目は「食後すぐに大量の甘い物を飲む」。甘い飲み物は吸収が早くて血糖値が上がりやすい。甘いジュースに比べれば、ケーキの方が血糖値は上がりにくい。
血糖値が上がりにくいのはどっち？。2択クイズが9問出題され、答えでビンゴを目指す。真ん中のマスは食前コーヒー・食後コーヒーの2択クイズ。
血糖値が上がりにくいのはどっち？。2択クイズが9問出題され、答えでビンゴを目指す。阿部サダヲは右上のマスを選択。スイカ・バナナの2択でスイカと解答したが不正解。水っぽいスイカは糖を吸収しやすく、バナナは食物繊維が含まれているため血糖値が上がりにくい。松たか子は右下のマスを選択。ポテトサラダ・チキンサラダの2択でポテトサラダと解答して不正解。ポテトは炭水化物、チキンはたんぱく質なので、チキンの方が血糖値が上がりにくい。目標は5ビンゴだったが不可能なので、目標を3ビンゴに下げてクイズを続行することになった。
血糖値が高いのは、上がりにくいのはどっちかを選ぶクイズの解答でビンゴをする血糖値ビンゴ。ビールとハイボールでは上がりにくいのはハイボール。ラーメンと冷やし中華では上がりにくいのは冷やし中華。炭水化物は冷やすと血糖値が上がりにくく、冷やすと小腸で糖の吸収を抑える効果が期待できるレジスタントスターチが増えるという。コーヒーの食前・食後では食前が上がりにくい。コーヒーのクロロゲン酸は血糖値上昇を押さえる効果が期待でき、食前の方が効果が高いといわれている。赤味噌と白味噌ではメラノイジンという成分により赤味噌の方が、トーストとバタートーストではバタートーストの方が脂質によって上昇しにくいという。
アイスクリームとかき氷で血糖値が上がりにくいのはアイスクリーム。アイスクリームには脂質が含まれているのでかき氷より血糖値が上がりにくいとのこと。またナポリタンとカルボナーラではカルボナーラの方が血糖値が上がりにくいという。
「しあわせな結婚」の番組宣伝。
熱中症対策にオススメのネバネバ食材が「オクラ」。6～9月頃に旬を迎え、収穫量日本一の鹿児島県では今が正に収穫の最盛期だという。オクラのネバネバ成分であるペクチンが血糖値の上昇を抑制し、また約90％が水分でできているので夏場の脱水や熱中症の予防にもつながるとのこと。
オクラのネバネバパワーをUPさせる切り方は「みじん切り」。みじん切りにすることでオクラの細胞が破壊され、その影響でネバネバパワーがUPするとのこと。
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エンディングトーク。林先生は「可能な限り朝に納豆を追加して朝食を食べようと思った」などと話した。