- 出演者
- 中山エミリ はしのえみ ショーゴ（東京ホテイソン） 中原みなみ 長部稀
オープニングの挨拶。
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毎日の暮らしのヒントになる生活に役立つ情報を紹介する。きょうは寒い冬に食べたい最新あったか鍋特集。
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- すっぽん鍋
寒い冬に食べたいあったか鍋を料理研究家の安井レイコさんが紹介する。安井さんは日本鍋文化研究所の名誉鍋奉行として活躍これまでに7000杯食しているスペシャリスト。ぐるなびで発表されているトレンド鍋で今年冬は「とろみ鍋」がトレンドとなりとろみで冷めにくく身体の芯から温まると話題だった。最新あったか鍋「温活」として渋谷にある牡蠣×海老 かいり 渋谷店で通風鍋・白のチーズがとろみとなり身体が冷めにくくなるということ。白菜など野菜のほかあん肝やえび牡蠣などを乗せ鶏ガラなどを含むオリジナルスープをかけパルミジャーノレッジャーノなどのチーズをのせて完成。チーズに含まれるビタミンB群は必須アミノ酸などがあり血行促進作用があり体温上昇する効果があるということ。また貝類は亜鉛が豊富なのでアンチエイジング効果もある。
お鍋の女王安井レイコおすすめ最新あったか鍋、次は「菌活」がテーマ。六本木にあるキノコ鍋専門店のShangri-La’s secret 六本木店では彩り豊かなきのこを使った鍋「美楽黒湯」を紹介。国産おおなめこやひら茸など8種類のフレッシュきのこを使用、秘伝のブラックスープはキノコの町と呼ばれる雲南省でとれた数十種の出汁で作られている。ビタミンB群が豊富なキノコは身体を温める効果がある。美肌と滋養強壮、健康増進などが期待できるとされる。8種類のキノコをセルフで加えることができ腸内から温められ菌活鍋で善玉菌を増やし腸内環境を整え内臓脂肪や老廃物を除去しメタボ対策にもなるということ。
体を温める鍋づくりは、食材選びも大切。野菜には、体を温めやすい食材・冷めやすい食材がある。レンコンなどの地面の下で育つ野菜は、体を温める野菜になる。レタスなど地面の上にできる野菜は体が冷めやすくなる。今回作る鍋のメインは魚。体内のヘモグロビンが減少すると血行不良になり冷えやすい症状になるので、ヘモグロビンが豊富なマグロを使う。今回使うのが、美味しいすっぽんスーププラス。すっぽんを丸ごと粉末にしたスープは、高タンパク・低カロリー・美容効果が期待できる。すっぽんは血液の循環を向上し、体を温める作用がある。
生姜は皮の近くに身体を温めてくれる成分や香りが詰まっているため、皮は剥かずに使用する。マグロのすき身に塩・片栗粉を加え、カットした生姜を入れる。マグロのさくを切り、醤油・酒・すりおろしたにんにくで下味をつける。沸騰したすっぽんスープに、団子にしたマグロのすき身・野菜を加えて最後にマグロの刺し身を入れて完成。レッド吉田は、一切臭みがなくてめちゃくちゃ美味しいなどとコメントした。
美味しいすっぽんスーププラスの通販情報。独自開発した凍結粉砕技術によりすっぽんを丸ごと粉末に。出汁としても活躍する。お問い合わせは0120-07-1717、または「テレ東マート」で検索。
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エンディング映像。
SHAMAN KING FLOWERSの番組宣伝。
上田がモノボケに挑戦した。
道場六三郎のもとで腕を磨いた宮永賢一プロデュース！本格出汁の魚惣菜第2弾の通販情報。道場六三郎に学んだ料理人が手掛ける惣菜の頒布会。年間55種が届き温めるだけで食べられる。価格は月々税込み3980円。お申し込みは専用電話0120-88-7777、携帯電話からは0570-03-7777、もしくは「虎ノ門市場」で検索。