- 出演者
- 薬丸裕英 香坂みゆき 海附雅美 マックン（パックンマックン） 阿久津尚子 長部稀
オープニングの挨拶。今日はあかりの日。
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- あかりの日
天気予報を伝えた。
コーナーオープニング。利益還元祭を実施。
ダイソン Hot+Cool N ファンヒーター＜AM09 WN N＞の通販情報。ヒーターと扇風機の1台2役。注文は電話0120-441-222、または「ジャパネット」で検索。
モリリン あったか6層毛布プレミアム＜JTM401＞の通販情報。柔らかフランネル仕上げ。中に布団を入れてさらにあったかに。注文は0120-441-222、または「ジャパネット」で検索。
モリリン あったか6層ラグハイパー＜JWR11C＞の通販情報。電気を使わずあったか。柔らかフランネル生地などからなる6層構造。お求めは電話0120-441-222、もしくは「ジャパネット」で検索。
本日の商品をおさらい。注文は0120-441-222、または「ジャパネット」で検索。
今日の特集はプロの「料理が美味しくなる！キッチン愛用品 」を紹介。調理を楽にしたい、料理の腕を上げたいという時には道具にこだわるのも1つの手。そこで今日はプロが愛用しているキッチン愛用品を紹介する。
まず飲食店のプロを直撃。寿司職人が使うアイテムを紹介する。築地にある東京すしアカデミーは2002年に開校した日本初の寿司職人養成学校でこれまで5000人以上が卒業。職人希望者・外国人など幅広いニーズに合わせたクラスがあり、寿司職人の技術を最短2カ月で伝授する。講師の村上さんが愛用する料理道具が片刃包丁。片刃包丁は刃が薄いため皮むきや飾り切りなど細かい作業に適しているという。片刃構造の和包丁を用途に合わせて使い分けているという。
料理研究家・尾田衣子は自宅で野菜をベジタブルポットに保存。側面に穴があいているため、保存すると芽が出にくく長持ちするという。愛用アイテムは便利な調理器具だという。分厚い鶏肉を普通のキッチンハサミでカットするのは大変だが、尾田さんが愛用しているものは刃がカーブしているため、刃が食材の下に楽に入り切りやすいという。じゃがいもなどの皮むきに使用するのがI字型のピーラー。にんじんの千切りに利用するのが貝印 SELECT 100せん切り器。両方に刃がついているため、押すと引くの両動作でスライスできるという。チーズを削るものとしてマイクロプレイン ゼスターグレーターを紹介。おしゃれでふわふわに簡単にチーズを削ることができる。
次にイタリアンの巨匠が愛用する調理器具を紹介。山田宏巳は冷製パスタの生みの親として知られる。愛用の包丁は高村刃物製作所のもの。持ち手は鹿の角で100本ほどの鹿の角から感覚で選んで決めたものだという。愛用品として銅の鍋を紹介。重みが大切で熱がゆっくり伝わるため、ステーキも中までしっかり火が通るという。銅は熱伝導率が高く、サビにくく頑丈という利点がある。ステーキ用の牛肉を調理してみる。銅のフライパンと鉄のフライパンで焼き比べする。鉄のフライパンは表面には焼色がつくが、中には火が入りにくいという。一方、銅の方は中まで火が入りやすいという。
最後は実演販売士がオススメアイテムを紹介。
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- あんきいず スタジオレジェンド松下
キッチン用品を特集してきたが、和洋で調理用具は異なる様子が見られた。和包丁は刃が片方にしか無く食材の繊維をつぶさないのも特徴となっている。一方で家庭料理の尾田衣子さんはI字ピーラーを使っていたが、こちらは一回で向けることで滑らかな食感を引き出すことができる。イタリアンの世界では銅の鍋を使う人も少なくないが、火の通りが均一であることで美味しく仕上がりやすい。レジェンド松下さんは肉の筋を断ち切ってくれる「ニクサス」や岐阜県の職人が手掛け切れ味の鋭い「ムテキバサミ」はおすすめだが、韓国など各地をめぐって便利な商品を巡らせることは良質なものを目利きするために重要と紹介。
松下さん愛用のまな板は「ムテキボード」。普通のまな板は傷が付きやすいのが現状となっているが、ムテキボードはなかなか傷がつきにくいので雑菌が繁殖しづらいのが特徴。TPUという素材は復元力があることで傷がつきにくいだけでなく、水で汚れを簡単に流すことができる。普通のまな板よりも切りやすいだけでなく、食材がムテキボードに張り付くことことで食材が滑りにくいのだという。
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ムテキボード 大小セットの通販情報。キズが入らず食材を簡単に切ることができ、簡単に曲げられて熱湯消毒・食洗機の利用も可能。お問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。
ステラ薫子のなないろタロット占いを発表した。
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「2024バルカーカップ ジャパンオープンショーダンス選手権」の告知。グランドプリンスホテル新高輪飛天で11月23日開催。
テレビ東京ショッピングでは「新世代のまな板 ムテキボード 大小セット」を販売している。値段は税込・送料別の5980円で、お申し込みは0120-89-7716かテレ東マートで検索。虎ノ門市場は「コスパ抜群！ 特大8寸おせち」を紹介。