- 出演者
- 薬丸裕英 松井絵里奈 香坂みゆき マックン（パックンマックン） 長部稀
オープニングの挨拶。今日はきのこの日。
- キーワード
- きのこの日
天気予報を伝えた。
コーナーオープニング。
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きょうの特集は「秋の味覚、電子レンジレシピ」。秋鮭や白菜を使ったレシピなどを紹介する。料亭菊乃井常務取締役・管理栄養士・堀知佐子さん、レストラン大宮オーナーシェフ・大宮勝雄さんに教えてもらう。電子レンジ調理のメリットは「水溶性ビタミンを失わない」、「食材の色味を失わない」、「お湯を沸かさなくていい」、「火を使わず安全」、「放置できる」。
「秋刀魚のレンジ煮」の作り方を紹介。秋刀魚は血液をサラサラにする効果があり、カルシウム、ビタミンB群などを含む。ネギは斜めに切る。秋刀魚は頭・尻尾を落とし内蔵をとらずに三等分に切る。容器に秋刀魚、ネギ、調味料を入れ落し蓋をしてレンジで加熱する。
「秋鮭のクリームパスタ」の作り方を紹介。秋鮭はアンチエイジング食材の王様で豊富なタンパク質を含む。パスタは水につけ生の状態に戻しておく。パスタを耐熱容器に入れ塩コショウ、生クリーム、水を加える。具材をのせてレンジで加熱する。鮭をほぐしてパスタとからめて完成。
「白菜のレンジ蒸し」の作り方を紹介。白菜は免疫力を高める効果も期待できる。豚バラ肉に酒、醤油で下味をつける。白菜の間に豚バラ肉をはさみ、コショウを振る。芯を切り落とし、サイズを揃えて切る。耐熱容器に入れ、豚バラ肉に使用したタレをかけてレンジで加熱する。
「ナスと鶏肉の南フランス風」の作り方を紹介。ナスは免疫力の向上やアンチエイジングが期待できる。ナスを切り隠し包丁を入れる。鶏肉は筋をカットして塩、コショウ、小麦粉ををまぶす。ナスにも下味をつける。鶏肉、ナスにオリーブオイルをかけ焼目がつく耐熱容器でレンジで加熱する。ソースは刻んだパプリカやズッキーニなどにトマトペーストや調味料を加える。鶏肉、ナスにソースをかけて再度加熱する。
きょうの特集は「秋の味覚、電子レンジレシピ」。きょうの達人はレストラン大宮オーナーシェフ・大宮勝雄さん、管理栄養士・料理研究家・堀知佐子さん。教えてもらった「秋刀魚のレンジ煮」、「秋鮭のパスタ」などを振り返った。香坂さんは「秋刀魚は塩焼きのイメージが強い、違った感じにできて簡単」などコメントした。パスタを水でもどす手法についても話題となった。「白菜のレンジ蒸し」について、堀さんは「白菜2.3枚のところにお肉を挟むのがポイント」など話した。「ナスと鶏肉の南フランス風」についても話題となった。
「ふわとろオムライス」の作り方を紹介。ご飯に調味料と具材を混ぜる。底が浅めの耐熱容器に入れレンジで加熱しチキンライスを作る。卵とコンスターチを混ぜる。加熱バターを塗ったクッキングシートを、加熱が終わったチキンライスの上にのせて、卵を広げてレンジで加熱する。シートから卵を剥がし、チキンライスにのせて完成。
「秋のご馳走炊き込みご飯」の作り方を紹介。レンジでご飯が炊ける耐熱容器をする。浸水した新米と水を容器に入れる。サツマイモは加熱に強いビタミンCが豊富。サツマイモはカットして水に浸す。容器にしめじ、サツマイモ、鶏もも肉、調味料を入れレンジで加熱する。
きょうの特集は「秋の味覚、電子レンジレシピ」。スタジオで「ふわとろオムライス」「秋のご馳走 炊き込みご飯」について話題となった。「ふわとろオムライス」はクッキングシートがフライパンの役割をしているとのこと。「秋のご馳走 炊き込みご飯」をスタジオで試食した。水を少なめにするのが良いとのこと。また料理に使った「手作りレンジ食堂」を紹介した。
電子レンジ調理器 手作りレンジ食堂の通販情報。電子レンジのマイクロ波によってレンジ食堂の底面が200～220℃まで上昇するため、まるでフライパンや鍋で調理したような料理が作れる。オリジナルレシピ付き。お問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。
ステラ薫子のなないろタロット占いを発表した。
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正解の無いクイズLIVEを配信中。
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きょうの特集「秋の味覚、電子レンジレシピ」について振り返った。香坂さんは「本当に簡単に美味しくいただける秋の料理でした」など話した。料理で使用した「手作りレンジ食堂」を紹介した。またこの後の「虎ノ門市場」の宣伝をした。