世界の未知なる料理を掘り下げる第2段。今回はディープなイタリアンを調査する。

キーワード

ナポリ（イタリア）モンゴル世田谷区（東京）中国池ノ上（東京）

「ペペロッソ」はイタリアの全20州で修業したシェフ・今井さんがイタリア全土の手打ちパスタを提供している。サルデーニャの伝統料理「フィリンデウ」は羊の骨をベースにドライトマトなどで出汁をとったスープに細麺が板状になったパスタを合わせた一品。現地で神の糸と呼ばれるパスタの作り方にはサルデーニャ島独自の技術があり完璧に作れる継承者はわずか。

キーワード

EXILEやすイタリアサルデーニャ島チャルソンスドミンゴ・サンタナフィリンデウペペロッソミルトベリーロリギッタス ポモドーロ世田谷区（東京）東京ヤクルトスワローズ池ノ上駅池ノ上（東京）紗々金兵衛鎌田（東京）食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023

豪徳寺「三輪亭」は南チロル料理店。「スペッツレ」は蕎麦粉を使ったパスタ料理。南チロルは山岳地帯で気温が低いため寒さに強い蕎麦粉が重宝されている。他にもミートソースをかけるそばがき風の料理などもある。

キーワード

Uber Eatsアルプス山脈オーストリアカネーデルリゴーヤチャンプルーシュマーレンスペッツレドイツハンガリーピッツォッケリ三輪亭代一元 山下店北海道南チロル（イタリア）明治神宮野球場有吉くんの正直さんぽ沖縄県葛城ユキ豪徳寺（東京）鹿肉と豚肉のサラミ

「フィーコ ディンディア」は日本有数のシチリア料理店。シチリア島は様々な国の統治を受けた歴史があり食文化に影響を受けてきた。中でもフランス統治時代の影響が濃く手の込んだ料理が多い。特に手の込んだ料理は「ティンバッロ」。パルミジャーノチーズを敷いたナスの中にミートソースなどを敷き詰めてナスで蓋をしてオーブンで1時間焼き上げれば完成。

キーワード

カツカレーカツ丼シチリア島シチリア産ピスタチオとエビのリゾットティンバッロファルソマグロフィーコディンディアラザニア今田美桜新橋演舞場本厚木（神奈川）

ディープなイタリアンについて、マツコ有吉は「安心できる感じのものが多い」などと話した。

キーワード

イタリアスペッツレティンバッロフィリンデウフィーコディンディア日本放送協会本厚木（神奈川）飯尾和樹

視聴者から「野菜炒めの固定メンバーは何ですか？」と質問。有吉は「野菜炒めとチャーハンとカレーは何入れたって変わんねぇ」と持論を展開。

キーワード

にんじんもやしカレーキャベツチャーハンニラ玉ねぎ野菜炒め

料理のベスト具材についてトーク。マツコの野菜炒めベスト具材はキャベツ・アンチョビ、有吉はキャベツ・玉ねぎだと明かした。マツコはカレーを作る時は色んなメーカーの「ルー」を混ぜる派だという。カレーのレギュラーメンバーについてマツコ有吉はジャガイモ・玉ねぎで一致した。

キーワード

こくまろカレーじゃがいもにんじんにんじんしりしりアンチョビキャベツカレーキャベツキャベツ炒めゴールデンカレージャワカレー沖縄県玉ねぎ野菜炒め長州力

視聴者から「みたらし餡と相性がいい食べ物は何がある？」と質問。みたらし餡は醤油・砂糖・片栗粉・水を混ぜ火にかけてできる餡。マツコはバニラアイスにみたらし餡かける応用メニューを紹介した。みたらし餡が合いそうな食べ物は他にも、バタートースト・すき焼きなどがある。

キーワード

あなご天いなり寿司さつまいも天すき焼きみたらし団子バタートースト志賀靖子海老天

有識者おすすめのこの夏食べたくなる絶品冷やし麺を紹介。

キーワード

冷やし中華松本まりか松村邦洋

「中華そば 萬福」は大正時代に屋台から創業し昭和4年に銀座に店を構えた老舗。夏季限定「冷やしそば とりごま味」は自家製ゴマだれの冷やし中華。ゴマだれの一番のポイントは隠し味のラー油。

キーワード

アンミカレバーにら炒め中華そば冷やしそば とりごま味北大路欣也東銀座駅柴田恭兵浅野温子舘ひろし萬福銀座（東京）

池袋駅から徒歩10分の「沙漠之月」を紹介。

キーワード

アンジェリーナ・ジョリートゥームレイダー池袋駅池袋（東京）沙漠之月甘粛省（中国）

「沙漠之月」は中国・甘粛省の秘伝料理が人気の店。甘粛省は中国有数の乾燥地域で主食は麺料理。「漿水麺」は、小麦粉を溶かしたお湯でキャベツとセロリを茹で酵母を加え発酵させた漿水をスープとして使用。キャベツの甘みと発酵の酸味で甘酸っぱいスープにデンプン質の多い片栗粉を打ち粉として使用した麺を合わせた一品。

キーワード

さつまいも丁丁炒麺中国前田敦子台湾四川省（中国）池袋（東京）沙漠之月漿水麺爆竹麺甘粛省（中国）豆花面片

「張小記」は中国・西安料理の店。「麻醤涼皮」は平打ち麺に自家製ラー油、ゴマとピーナッツのペーストを合わせた一品。麺の元となるのは小麦粉を洗った白い水。蒸し焼きにした薄い膜を太めにカットしたら麺が完成。デンプンの抜けた生地もトッピングに活用している。

キーワード

ビャンビャン麺マージャンリャンピーヤンロウパオモウロージャーモー冷やし中華劇団かもめんたる大河ドラマ どうする家康岸田國士戯曲賞張小記 西安味道新大久保（東京）日本放送協会西安（中国）

マツコ有吉は「中国の料理は探せば探すだけ出てくる」などと話した。

キーワード

ときどきオカリナオカリナキンタロー。マージャンリャンピー中国冷やしそば とりごま味漿水麺

視聴者から「やってみたかったアルバイトありますか？」と質問。マツコ有吉は「極力働きたくないと思ってる」と話した。

やってみたかったアルバイトについてトーク。マツコはキャディ、有吉は昔の銭湯の番台など欲望を満たすアルバイトをあげた。アンケートで人気だったやってみたかったアルバイトはカフェ店員、コンサートスタッフ、エキストラなど。マツコはトルコアイス屋だったら世界選手権に優勝できると自信を見せた。久保田アナはアナウンサーを目指した大学時代に日本テレビイベントコンパニオンをやっていたと明かした。有吉は引っ越しのバイト時代はご祝儀がないと内心ブチギレていたと話した。

キーワード

みのもんたエイチームライフデザインキッザニア東京タイムマシーン3号午後は○○おもいッきりテレビ山本浩司引越し侍日本テレビ放送網

「心付け」についてトーク。国公立の病院では心付けは禁止。お寺・お坊さんへの心付けは金額は自由だが葬儀は20万円以上、葬儀以外は3～5万円ほどが多い。海外のチップ文化も今は3つのグレードから自分で選択するようになっている。有吉はどうしてもチップ文化が気に入らないアンガールズ田中が1時間くらい揉めていたと明かした。海外ではチップの収入がある分賃金を低く設定しているお店も多い。有吉はマツコの「戒名」について、高貴とされる院号「院大姉」の「院」を「淫」にすることを提案した。

キーワード

MIJIKA（ミジカ）な終活相談アンガールズ冨安達也田中卓志諏内えみ

視聴者から「印象的な昭和の音ってなんですか？」と質問。映画「ALWAYS 三丁目の夕日」の音響効果を担当した柴崎さんによると、ビルの杭打ち音は昭和が舞台の作品で使われる定番の音だという。他にも昭和の定番音は黒電話、竿竹売りなどがある。夕方のチャイムでおなじみの「椰子の実」は島崎藤村が明治33年に発表した「詩」に昭和11年に「曲」がつけられ完成した。

キーワード

ALWAYS 三丁目の夕日わらび餅カッコウ千葉市島崎藤村川崎市（神奈川）東村山市（東京）柴崎憲治椰子の実

夕方5時のチャイムは「夕焼け小焼け」「ふるさと」などが定番。各地域の夕方チャイムを紹介。千葉・館山市はX JAPAN「Forever Love」、岩手・大槌町は「ひょっこりひょうたん島のテーマ」など。有吉は町内放送で泡沫候補が0票というアナウンスに全住民が沸いたと話した。マツコは毎日「光化学スモッグ注意報」が発令されたと振り返った。光化学スモッグが当時社会問題になっており昭和48年には「光化学スモッグ注意報」が年間のべ300日を超えた。

キーワード

Forever loveX JAPANYOSHIKIひょっこりひょうたん島ふるさと光化学スモッグ光化学スモッグ注意報千葉市（千葉）夕焼け小焼け大槌町（岩手）流山市（千葉）熊野町（広島）石巻市（宮城）蓬莱島遠き山に日は落ちて館山市（千葉）

テラサ・ABEMA・TVerの告知。

キーワード

ABEMATELASATVer