- 出演者
- 指原莉乃 坂上忍 ヒロミ 長嶋一茂 中村倫也 石原良純 カズレーザー（メイプル超合金） 大谷映美里（＝LOVE） 田辺智加（ぼる塾） あんり（ぼる塾） 松村沙友理
土曜日の11時間前、横浜の住宅街にあるお店に21人の行列ができていた。他の店舗でも大行列ができていた。PISOLAは南国リゾート気分で本格イタリアンが味わえるお店。大阪で創業し、2023年に関東へ進出すると、3年29店舗から70店舗に急拡大。売上も85億円を突破し、最も勢いのある食べ放題チェーン。U字工事がPISOLA 横浜睦町店で調査する。開店と同時に並んでいたお客さんが一気に店内に入る。PISOLAの食べ放題はオーダー制、QRコードを読み込みスマホから注文する。厨房ではオーダーが入ると同時に調理スタートするので、出来たてのアツアツが食べられる。ピザは全6種類。1番人気はマルゲリータ。ピザ生地は店内で粉から1玉ずつ成形、時間や場所によって温度や湿度を調整して発酵する。トマトソースは食感、旨味を残すため粉砕せずゴロッとしたまま使用。石窯で450℃以上の高温で1分半焼くことで外はパリッと中はもちもちの仕上がりになる。開店から30分で全134席が満席になった。パスタ・リゾットは合計10口のコンロをフル活用。茹で麺機の蒸気でお皿をアツアツにしている。パスタは15種類、リゾットは11種類あるが1人前ずつ調理する。パスタはもちっとした食感の生麺を使用。リゾットは京都の老舗から食感の違う2種類の米を仕入れ、固さはあえて芯の残ったアルデンテ。12時になると、空席待ちで入り口は大混雑。
開店前から大行列ができるイタリアンの食べ放題PISOLA。12時になると空席待ちで入り口は大混雑。40品以上の注文が一気に入る。ピザ厨房では3人体制で完成まで約4分。パスタ・リゾットは8品提供までさずか6分。お客さんは食事が終わっても帰る様子がない。
イタリアンの食べ放題PISOLA。8皿をわずか6分で提供するカギを握るのは注文ディスプレイ。調理の順番をAIが補佐している、最新技術の注文システムで客を待たせない。午後3時、お客さんは食事が終わっても帰る様子がない。PISOLAの食べ放題は時間無制限。長居できるように大充実のドリンクバーを完備。ソフトドリンクは18種類、紅茶17種類も飲み放題。食べ物51種類と飲み物35種類の食べ放題のお値段は4068円。内装 ・外装でファミレスとの差別化を図っている。厨房ではアイドルタイムに具材の補充。バックヤードには超巨大な冷蔵冷凍庫がある。午後6時になると、食べ放題とアルコール飲み放題の注文が増える。ワインも種類豊富。食べ放題に1428円プラスでアルコール29種類飲み放題。夜11時に営業終了。1日の来客数は559人、提供した商品は1735品。
ららぽーとTOKYO-BAYは昨年10月に大型リニューアルし、国内最大級のフードゾーンが誕生。話題の店が38店舗も集結。資さんうどん、喃風、釣船茶屋ざうおなど。食べ放題の店は5店舗もあり、特に漁連ができていたのは、全国で100店舗を展開、自分で揚げられる串揚げ食べ放題店「串家物語」。タイムマシーン3号が調査する。
串家物語では揚げたい串ネタを自分で選び、自分で練り粉とパン粉を付けて席で揚げて食べるというスタイルをとっている。揚げるタイミングは席にある目安票を参考にできるため、初めての来店でも美味しい串揚げを楽しむことができる。串ネタは1つ1つが小さめにカットされているため食べやすく、様々な種類を楽しむことができる。
串家物語では甘口・辛口やチーズソースなど7種類のソースを用意していて、串ネタとベストなソースの組み合わせを探すのも串家物語の魅力の一つ。また串ネタもたこ焼き・ラビオリなどの変わり種も充実していて、定番メニューと合わせて計34種類の串ネタを楽しむことができる。また他にもカレーや焼きそばなどのサイドメニューも充実していて、デザートもソフトクリームやプチシュー・限定スイーツ・チョコレートファウンテンなど数多くを取り揃えている。特にチョコレートファウンテン2010年の導入以来多くの通行人の目に留まり、集客が倍増したという。中にはサツマイモにメープルシロップをかけたり、揚げたたいやきをチョコレートフォンデュにしたりする人もいて、様々なアレンジメニューができるのも串家物語の魅力となっている。これだけ充実している90分間の食べ放題は2000円。
土曜日の夕方5時、そのお店に行くと。店内は満席。新宿、秋葉原にある店舗も大行列。そんなお客さんたちのお目当てはしゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶ食べ放題のお店「ゆず庵」。2012年のオープンから次々と店舗数を増やし、昨年はたった1年で13店舗も出店。現在全国に115店舗を展開。その原動力となっているのがしゃぶしゃぶ以外のあるメニュー。さらにこのゆず庵、実はあの大人気焼肉食べ放題チェーンが手掛けるお店らしい。ゆず庵とは一体どんなお店なのか！？
調査に向かったのは、ゆず庵初心者の鬼越トマホークとTravis Japanの七五三掛龍也さん、吉澤閑也さん。実は吉澤さんはハンバーガーを10個ペロリと平らげ、ステーキも1.5kgを完食するアイドル界きっての大食い担当。早速お店に入り、一番人気の季節のゆず庵コースを注文。110品以上食べられてお値段1人3828円。それぞれだしを2種類ずつ選び、ここから100分の食べ放題がスタート。Travis Japanの2人がまず手始めに注文したのは熟成牛しゃぶしゃぶに、厳選豚バラ、厳選豚ロース、若鶏もも、きのこ二種盛りと水菜。一方、鬼越トマホークもお肉3皿と鶏つみれ、野菜を注文。まずはお肉の一番人気熟成牛から。熟成牛はウルグアイやオーストラリアから船で輸送。時間はかかるがその期間を熟成にあてられるためより美味しくより価格を抑える事が可能。さらにゆず庵の牛肉はすべて店内でスライス。厚さは0.9ミリ。Travis Japanの2人はあっという間に4皿のお肉を完食。早くもお肉を6皿追加注文。Travis Japanの2人は30分でお肉10皿を完食。
- キーワード
- ACEesTravis Japanゆず庵ウルグアイオーストラリアジュニアCHANNELステーキハンバーガー佐藤龍我季節のゆず庵コース新宿（東京）浮所飛貴牛肉秋葉原（東京）豚肉鬼越トマホーク鶏肉
タッチパネルを見た鬼越トマホーク。ある特徴に気づいた。一般的なタッチパネルは同じ大きさの枠で区切られて表示されているが、ゆず庵のタッチパネルは枠がないフリーレイアウト。おすすめ商品はより大きく表示されている。そしてフリーレイアウトのタッチパネル。あの人気焼肉食べ放題チェーン「焼肉きんぐ」と全く同じ手法。ゆず庵は焼肉きんぐと同じ、物語コーポレーションが経営。しかし、しゃぶしゃぶ業界には人気3大チェーンがある中、なぜわざわざ焼肉きんぐがしゃぶしゃぶ食べ放題にも参入したのか。物語コーポレーションの加藤社長は「実は焼肉の前がしゃぶしゃぶだった。源氏総本店という和食としゃぶしゃぶが実は祖業。食べ放題でしゃぶしゃぶをやったらいいんじゃないかと」などコメント。物語コーポレーションは1989年創業の和食としゃぶしゃぶのお店。2012年にしゃぶしゃぶの食べ放題のゆず庵を始めた。売り上げ伸び率は焼肉きんぐ、丸源よりも上なのだそう。
しゃぶしゃぶ食べ放題 ゆず庵（物語コーポレーション）を調査した。しゃぶしゃぶと並ぶ大人気メニューが寿司だ。1人3828円の食べ放題に、マグロやサーモンなど30種類の寿司も含まれている。寿司を含むことでしゃぶしゃぶ屋から、和食の店として認識させる狙いもあるという。また寿司ネタの仕入れも、その道のプロを移籍させることに成功した。
- キーワード
- ゆず庵物語コーポレーション
食べ放題店「ゆず庵」。大人気メニュー・お寿司の仕入れ担当を行うのは、昨年入社した水産のスペシャリスト・六角さん。仕入れ先との関係強化・仕入れ先などの見直しなど大改革を行った。吉澤さんは10分でお寿司16貫を完食。ゆず庵大躍進のヒミツについて月刊食堂・通山さんは「ランチ御膳もやられていて、主婦層とシニア層を取り込んでいる」ことなどと話した。食べ放題全てのコースで、小学生は半額・幼児は無料。
問題。日本の熱帯夜の平均日数は、過去30年で何倍になったか。正解は、2.6倍。
- キーワード
- 地球温暖化
GIFTの番組宣伝。
ゆず庵で大人気の新作デザートが「寿司屋のもっちり米ドーナツ（きなこ味）」。シャリを細かくつぶし、ドーナツ粉と水を加え、酢飯の酸味が目立たないように企業秘密の材料を加えて混ぜれば、生地が完成。生地を丸めて揚げ、きなこをかけて完成。鬼越トマホークは試食し、もちもち、お餅の感じもある、おはぎっぽいなどと話した。Travis Japan・吉澤は、肉と寿司を追加注文。寿司8貫を5分で完食した。熟成牛も完食し、締めのうどんを注文。100分の食べ放題が終了し、Travis Japanの2人は、肉18皿など計47品を完食。単品計算で13717円となり、1人約3000円分お得になった。鬼越トマホークは、肉12皿など計58品を完食し、単品注文より1人約4000円分お得になった。
過去に番組が紹介した群馬・桐生市にある「中国料理 龍苑」の名物「龍苑丼」の味を残すべく、これまで数々の名店のレシピを受け継いできた東京・新橋の「烏森 絶メシ食堂」が立ち上がった。試作品の確認に訪れた龍苑の神山義郎さんは、店で使っていたお皿を使ってほしいとして提供した。
創業57年の桐生の名店龍苑の龍苑丼のレシピを新橋絶メシ食堂で継承、味の再現はできたのか。試食の結果、美味しいがもう少しにんにくに火を入れるように指示があったがそれ以外はほぼ満点評価をもらうことができた。スタジオで龍苑丼を試食、「なんだこの味、似てる食べ物がない」「くせになるまた食べたくなる味」などと話していた。あすから新橋の烏森 絶メシ食堂で龍苑丼を販売する。
坂上＆指原のつぶれない店はTverで無料配信中。
- キーワード
- TVer坂上＆指原のつぶれない店