- 出演者
- 児嶋一哉（アンジャッシュ） 山口もえ
ゲストの山口もえさんとミカン農家でお手伝い。杉崎農場は広さ2.3haでミカンの木は約1500本。杉崎農場は妻の杉崎友美さんの両親が経営していた農場に、夫である翔太さんが嫁いできたとのこと。今日の作業は、ミカン1000個の収穫をお手伝い。
オープニング映像が流れた。
山口もえさんとミカン農園で収穫のお手伝い。まずは、大きさに関係なく橙色のミカンを収穫する。一度切りで採ろうとするとミカンをハサミで傷つけてしまうかもしれないので、必ず二度切りする。1回目は長めに切り、2回目はヘタギリギリの所で切る。軸を綺麗に切って、ミカンが傷つかないようにする。採れたてを食べてみると、みずみずしいと感動の声が上がっていた。ミカンの正式名称は「温州みかん」と言い、江戸時代までは種ありの紀州みかんが主流だったが、明治時代以降種なしの温州みかんが主流に。温州みかんは、中国の温州から伝来したとのこと。
山口もえさんとミカン農家でお手伝い。農家メシは「鶏もも肉のミカンソテー」母・也寸子さんが作ってくれる。温州みかんを搾る。鶏もも肉を焼き両面に焼き色がつけばOK。鶏肉を焼いたフライパンにミカンの搾り汁を入れミカンソースを作り完成。
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- ミカン鶏もも肉鶏もも肉のミカンソテー
山口もえとミカン農家でお手伝い。農家メシ「鶏もも肉のミカンソテー」をいただく。実食した山口さんは「少し酸味があり、さっぱりして美味しい」とコメント。話題は山口さん家のお正月料理について、夫である田中裕二さんの両親の実家が九州で煮物のことを「がめ煮」と言い、山口さんも作ると言うが、夫が嫌いなシイタケをたくさん入れると話し、笑いを誘っていた。
山口もえとミカン農家でお手伝い。助っ人に農業が大好きな「トンツカタン」が登場。農場の子供たちも手伝って、みんなで黙々と作業していく。杉崎さん夫婦は10年前に結婚、夫の翔太さんは婿養子で杉崎農場6代目当主になった。妻にミカン収穫に遊びに来ない？と誘われたのが農場に来たきっかけだったとのこと。ミカン農家になって苦労したことは、大雨による災害で畑が土砂崩れをおこしてしまい、ミカンの木も流されてしまったことがあったとのこと。段々畑は日光があたりやすいが維持が大変で、イノシシが柵の下を掘って畑に入ろうとするため、定期的に柵の下に穴がないかチェックし埋めるという。また農家を助ける農業用モノレールは、高低差がある場所でも最大200kgの荷物を楽々運搬してくれるという。
山口もえとミカン農家でお手伝い。収穫の後は、二手に分かれて作業。収穫したミカンを貯蔵し、1～2カ月貯蔵して出荷するとのこと。これが明治から続く伝統農法だという。蔵入れと言い、蔵にミカンを貯蔵する作業。蔵入れしたミカンを食べ比べてみると、採れ立てと比べて酸味が減り甘みが増したとの感想があがった。貯蔵することで酸味が抜け甘さが引き立つとのこと。ミカンの蔵入れ作業、まずは大きい・傷もの・通常の3つに仕分け、最後に棚に収納するとのこと。蔵は土壁でできており、湿度や温度を調整する役割があるとのこと。土壁は明治ごろから続く伝統で、土壁を含む蔵出しは日本農業遺産とのこと。また、新聞紙を湿気とりに使用するという。家庭でも新聞紙を敷くだけで腐敗・カビ防止になるのでおすすめとのこと。
山口もえとミカン農家でお手伝い。収穫の後は二手に分かれ、山口さんは袋詰め作業に。一袋700gに計量し、袋詰めして、閉じる流れ。同じサイズのミカンで揃える見栄えを良くするのがポイント。サイズを確認するための「うんしゅうみかん規格板」が登場。穴に落ちた1つ前が規格サイズとのこと。グラム数はシビアで、730g以内にしたいとのこと。最後に、バッグシーラーで袋を閉じて完了。
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- ミカン全国農業協同組合連合会神奈川県本部
山口もえさんとミカン農家でお手伝い。伝統農法である蔵入れ作業を手伝っていた児嶋さんも作業完了。力仕事のため、普段やっている農家の杉崎さんも「誰かにやってもらうのはありがたい」というほどだった。
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山口もえさんとミカン農家でお手伝い。蔵入れ作業を手伝っていた児島さんたちも合流し、袋詰め作業へ。ここで助っ人の「トンツカタン」お抹茶から、新年の初笑いをお届けすることに。
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山口もえさんとミカン農家でお手伝い。助っ人の「トンツカタン」お抹茶から、新年の初笑いをお届けした。杉崎農場の奥さんから初笑いをGETし、再び作業へ。慣れてくると量らずに何gかわかると言う杉崎さんの袋を量ってみると、706gで衝撃の正確さを披露した。
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- テレ東本舗。WEB
山口もえさんとミカン農家でお手伝い。慣れてくると量らずに何gかわかると言う杉崎さん、袋を量ると706gで衝撃の正確さを披露したが、ここでトンツカタン・お抹茶も挑戦することに。数値は703gと杉崎さんを上回る結果に大盛り上がり。全ての作業を終えた。
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エンディング映像が流れた。
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