- 出演者
- 南利幸 井上二郎 赤木野々花
10月12日は「豆乳の日」。豆乳等の生産量はこの20年で8倍、40万キロリットルまでに増えている（出典：日本豆乳協会）。健康志向の高まりは勿論、SDGsの観点から原材料が動物ではない植物性飲料に対する関心の高まりも影響していると分析している。料理などに使えることも豆乳の生産量が伸びている要因。人気アップに伴いアレンジも多彩になっている。東京・吉祥寺にある豆乳専門店ではチーズクリーム豆乳、抹茶豆乳、ほうじ茶豆乳、黒ごま豆乳、おいも豆乳、シェントウジャン、ポークフロスケーキを販売。日本豆乳協会は今月を「豆乳月間」と定め箱根温泉とコラボレーション。豆乳風呂に入れる施設もある。豆乳の日に合わせて東京・新宿では「豆乳フェス」というイベントも行われていて豆乳の試飲、料理の試食などを楽しめる。
勇壮な山車が練り歩きユネスコ無形文化遺産にも登録されている「佐原の大祭」の秋祭りが千葉県香取市で始まった。佐原の大祭は江戸時代に利根川の水運の要衝として栄えた佐原地区で毎年夏と秋に行われる祭り。秋祭りは明日まで行われる。
いちごの生産量が日本一の栃木県。県内でいちごの生産量が最も多い真岡市では昨日から今シーズンの「とちおとめ」と「とちあいか」の出荷が始まった。市内のJAの施設にはいちご農家・一木茂さんが収穫しばかりの「とちおとめ」106パックと「とちあいか」206パックをトラックで運び込んだ。栃木県内では長い間、主力品種として「とちおとめ」が生産されてきたが、県やJAは実が大きくて甘みが強い「とちあいか」の生産拡大を進め、昨シーズン初めて「とちおとめ」の栽培面積を上回った。JAによると今シーズンの収穫は来年2月以降にピークを迎え、主に県内や東京に向けて出荷される。
栃木県日光市を訪問。東照宮をはじめとする世界遺産の日光の社寺が今年、世界遺産登録から25年の節目を迎える。江戸幕府の初代将軍・徳川家康を祀る神社として400年以上の歴史を持つ日光東照宮。東照宮の彫刻は5000点以上。江戸の彫刻とその技を今に伝える堂者引き、2つの職人技を堪能。東照宮が生んだ彫刻の技は日光の街中にも受け継がれている。日光彫の魅力は滑らかかつ力強い曲線。これを生み出すのがV字型の彫刻刀「ひっかき刀」。自分の方に彫る。この技は東照宮の建て替えの際、古い漆をかき落とすために編み出されたと言われている。店では日光彫の魅力を知ってもらおうと一般向けの体験も行っている。たまり漬けは味噌づくりの過程で生まれる濃厚なつゆ「たまり」を使った漬物。作り方は門外不出、職人の口伝えのみで受け継がれてきた。たまり漬けの生産を始めたのはたまり漬け店・上澤佑基さんの曽祖父・梅太郎さん。日本を代表する観光地・日光にふさわしいお土産をと知恵を絞った。らっきょうのたまり漬けをスタジオで試食。加熱せずにゆっくりと漬け込むことでシャキシャキ感とみずみずしさが出る。上澤さんの家では江戸時代東照宮に納める米の管理を任されていて、余った米で味噌や醤油を作り野菜を漬け込んでいたことがたまり漬けにつながった。日光東照宮では16日から年に1度の秋の大祭が開かれる。
ママレードの世界大会で優勝・赤曽部麗子さんが「旬の紅玉で作るピンクのりんごジャム」のレシピを紹介。りんごを剥いた後、皮を先に煮てピンク色の水を作る。りんごの身は5ミリ～1センチほど細かく切り、分量の半分の砂糖とさっきのピンクの水のレモン果汁を入れかき混ぜる。全体が混ざったら中火にしアクを取りながら煮込む。とろみがでてきたら残りの砂糖を入れる。柔らかくなったらりんごを潰し隠し味のブランデー、シナモンをいれひと煮立ちさせれば完成。パイ生地にジャムを包んで焼けばアップルパイに。井上らは「美味しい。ピンク色を売りにしているが見えないのが残念。」などとコメントした。
気象情報。
栃木・日光市の男体山の映像を背景にエンディングトーク。赤木は「雲がかかって帽子被ってるみたい。」、南は「山沿いではにわか雨があるためご注意下さい。」赤木は「日航素敵な場所でした。」などとコメントした。
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