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オープニング映像。
京都府京都市でご飯調査。旬を迎えたのは京たけのこ。
1804年創業の千丸屋を訪問。京都の地下水と国産大豆を使用した京湯葉を販売している。さらに京湯葉を使った「湯葉鍋」なども味わえる。まかないを見せてもらえる事になった。
お釜に薄口醤油、みりん、砂糖、昆布だし、鎌倉時代から伝わる東寺湯葉などを入れて炊飯器で煮込んだ。昆布だし、乾燥湯葉などを煮込んで、とろみをつける。湯葉入り炊き込みご飯に、汲み上げ湯葉をかけて、あんもかける。仕上げに黒七味をかけたら「京湯葉丼」の完成。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券1万円プレゼント。
京都府久御山町のロックファーム京都代表の村田さんを訪ねた。こちらの農園では年間を通して野菜や果物を栽培。特に「京都舞コン」が評判で、直売所には行列ができることもある。年間を通して九条ねぎもつくっていて、「あざといちご」も栽培していて、いちご狩りも楽しめる。ご飯交渉は成立。
村田さんのごはんづくり。九条ねぎを卵、だしと混ぜて、焼いたら「九条ねぎのだし巻き卵」の完成。
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京都府久御山町で農場を営む村田さんのご飯調査。鍋に水、顆粒だし、酒などを入れ、油揚げと九条ねぎをにて、卵でとじてごはんにのせたら「衣笠丼」の完成。食卓には九条ねぎのだし巻き卵も並んだ。
魚のお漬物「へしこ」を作る日向へしこ酵房 日の出屋を訪問。へしこはサバなどの魚を塩漬け、ぬか漬けにして熟成させた発酵食品で、福井の冬をこすための保存食でもある。2階は茶屋になっていて、へしこ料理を食べられる。お店の加藤さん親子がご飯を見せてくれることになった。
福井県美浜町の日向へしこ酵房 日の出屋のご飯調査。へしこを大根で挟んだ「へしこの刺身」、軽く炙った「へしこの焼き物」、中揚げ、小松菜などを煮込んだ「中揚げと小松菜の煮物」の完成。食卓には「へしこスパゲッティ」なども並んだ。
パピィフルーツパークを訪問。イチゴを育てる農園で、章姫という品種を作っている。園主の馬場さんがご飯を見せてくれることになった。
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- パピィフルーツパーク章姫高浜町（福井）
馬場さんのごはん作り。ネギ、鶏もも肉を串に刺して焼いて、岩塩と黒胡椒で味付けして「ねぎま」の完成。オリーブオイルで、ニンニク、砂肝、エビなどを煮て、仕上げにカマンベールチーズをちらせば「アヒージョ」の完成。食卓には「フグの卵巣 粕漬け＆クラッカー」「砂肝とネギの炒め物」なども並んだ。
群馬県板倉町で昼めし旅。キュウリの産地として知られている。
群馬県板倉町でアポなしご飯調査。畑で作業をしていた男性に声をかける。ネギの収穫をしていた根岸弘和さんにご飯を見せてくださいとお願いするが、この後予定があり交渉失敗。野菜を仕入れて漬物にしている人がいて、聞いていただけるとのこと。仕入れにきた漬物店をしている小山奈津花さんお願いをして交渉成立となった。小山さんは2人のお子さんがいて、旦那さんとは高校時代から交際していたという。お店がある館林市にやってきた。「ひまわり工房」に到着。夫の晃伸さんはキュウリ農家でとれたてキュウリの漬物が人気。お店のそばにあるご自宅にお邪魔した。野菜と豚肉を炒めて鶏ガラスープの元、コショウなどで味付けをして野菜炒めを作った。キュウリを使った塩昆布和えなども食卓に並んだ。
群馬県板倉町で昼めし旅。キュウリの産地として知られている。畑で作業をしていた男性に声をかける。農家の飯島勲さんはキュウリ、長ネギなどを栽培している。キュウリのハウスを見せていただいた。飯島さん家は長女ご夫婦とお孫さんの6人家族。長女の夫・圭介さんは会社をやめて農業を継ぐべく農作業に打ち込んでいる。