オープニング映像。今回のテーマは「マーボー豆腐」。

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マーボー豆腐

3人が調理を開始した。ルールは「試作期間1か月」「食材費1皿1000円以下」。料理のテーマは「こだわりの”ひと工夫” うまみと香りが最高峰のマーボー豆腐」。出場者1人目は土田裕美子さん（72）。普段は病院の経理部長をしている。土田さんは自家製のラー油を持参。試作を重ねた結果、イカ×キムチのこれまで作ってこなかった新たなマーボー豆腐を目指す。土田さんは「イカが主役 わが家のマーボー豆腐」を作った。出場者2人目は亮徹さん（51）。京都で600年以上続く寺の住職。目指すのは本格四川マーボー豆腐。自家製パオラージャオを持参した。自作マーボー豆腐に没頭したきっかけは横浜中華街で食べた四川マーボー豆腐だった。亮徹さんは「牛八戒マーボー豆腐」を作った。出場者3人目は亀島純一さん（30）。IT企業に勤めながら子育てに奮闘している。世界30か国を旅して出会った味をマーボー豆腐にアレンジしてきた。亀島さんは「娘と旅するマーボー豆腐」を作った。

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さんしょうアユイカイカが主役 わが家のマーボー豆腐インドエノキカダイフキムチサテトムシメジショウガタイトウガラシニンニクネギバクテーパクチーベトナムホタテマイタケリンゴ京都市（京都）娘と旅するマーボー豆腐御殿場市（静岡）文京区（東京）横浜中華街牛ひき肉牛八戒マーボー豆腐葉ニンニク豚ひき肉

結果発表。審査基準は「味」「技術」「うまみと香りの完成度」。今対決で頂点に立ったのは亮徹さんだった。審査員からは「独創的な牛肉のうまみの出し方」「徹底した香りへのこだわり」などが評価された。

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マーボー豆腐牛肉

収録後の出演者の様子を紹介した。

次回予告が流れた。