- 出演者
- 増田雅昭 杉山真也 安住紳一郎 宇賀神メグ 篠原梨菜 まなまる 佐々木舞音 一ノ瀬美空（乃木坂46） 南後杏子
赤坂より中継。全国の天気予報を伝えた。
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- 赤坂（東京）
うなぎパイ、ゆかり、シウマイ弁当など創業100年超の老舗が共通して持つリピーター客がメインとなり若年層は流行の味に流れてしまうという悩み。そこで子どもから大人まで全世代が楽しめる新名物を熟練の技術で開発し新たなお店で勝負に出た。売上1日に3万個以上と日本一売れている駅弁を作る創業116年の老舗・横浜「崎陽軒」が新たに米粉を使ったスイーツ店HB Style KIYOKENを立ち上げた。「カスタードクリームとあんずのブリオッシュ」のあんずは弁当に添えてあるシロップ漬けと同じといい形が崩れてしまったものをピューレにして使用している。商品開発を担当した津久井さんは16年間シウマイ工場に勤務していたが突然スイーツ部門に抜擢され、津久井さんは「スイーツを考えた時にもご飯の美味しさを知る崎陽軒だからできる米粉スイーツがあるのではと考えた」と話した。崎陽軒はご飯にもこだわりがありごはんを経木に積めることで冷めてモチモチ食感を保っている。グルテンのない米粉でモチモチ食感やサクサクしたスイーツを開発した。
老舗の新業態、名古屋土産でおなじみの海老せんべい・ゆかりで知られる坂角総本舗が先月カレーパンの販売を開始した。〈焼き〉海老カレーパンは具の4分の1が海老ですりつぶした殻を混ぜ風味をアップしている。せんべいのゆかりは海老の身だけを使用しているがカレーパンにはむいた殻を風味づけに使っている。他にも2位の海老カツサンドは10年以上かけて開発した商品でカツの50％が海老でつなぎにホタテを使用した濃厚な旨みを味わえる。坂角総本店・伊藤真広は「長年色々な種類の海老を使ってきたのでいかに海老の美味しさを引き出すかは十分に生かされていると思う」と話した。
創業137年のうなぎパイでおなじみの春華堂は東京・原宿の「ハラカド」で新業態のカフェレストラン「HOW’Z」を先月開店した。中華まん「包図まん」は中にブリ大根が入っている。クラウンメロンと海老カツのバーガーも人気という。浜松にある春華堂は和菓子も洋菓子も手掛ける菓子メーカーだがうなぎパイが大ヒット商品になったためうなぎパイ以外は赤字になったこともあった。そこで新業態ではうなぎパイに頼らないという掟を作って経営、現在では全部署で黒字化に成功しているという。
100年続く老舗が新グルメ店を開店している。プロダクトライフサイクルによると企業の平均寿命は23年と言われていて途中で第2、第3の起業をしなければいけないと解説した。一ノ瀬さんの乃木坂も13年目のため次業態を考えなければならないということで杉山さんは「美空ちゃんはかわいいの天才なのでアイドルのプロデューサーとしても成功する」篠原さんは「旅館の若女将」などの意見をあげた。
宮崎・宮崎市から清水玲による中継。清水玲は「この作物は世界一栄養価が高い果物・アボカドだ。農林水産省は、2年以上栽培するもので実を食用とするものを果実類と定義している。アボカドはこれに当てはまるので、アボカドは果物だ。」等とコメントした。横山果樹園の横山洋一さんは「アボカドは寒さに弱く、日本では育てづらい。現在、20品種程育てている。こちらはピンカートンだ。」等とコメントした。ベーコンを試食した清水玲は「柔らかくて滑らかだ。濃厚で甘みもある。油分もアッサリだ。」等とコメントした。
『それって実際どうなの会×ニノなの 合体SP』、『淳×ジュニア×有吉 40歳-50歳 ～10年観察～』の番組宣伝。
東京・港区・赤坂の中継映像を背景に関東の天気予報と週間予報を伝えた。
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アメリカのトランプ次期大統領は中国からの輸入品に10％の追加関税をかける方針を表明した。
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『ニノなのに』の番組宣伝。
まなまるがももいろクローバーZの走れ！をピアノ演奏した。
エンディングトーク。安住紳一郎は「このあとはラヴィット！川島さん、おはようございます。」等とコメントした。川島明は「今日は江戸幕府8代将軍の誕生日だ。8代将軍は誰だ？」等とコメントした。安住紳一郎は「暴れん坊将軍だ。」等とコメントした。
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