- 出演者
- 栗原心平 松澤亜海 吉谷彩子
（オープニング）
オープニング
今回のゲストは吉谷彩子。本格ラーメン作りに挑戦する。
- キーワード
- ビズリーチ
（ぺこもぐキッチン！）
おウチで本格ラーメンを作りたい
ゲストは吉谷彩子。今回はおウチで作れる本格ラーメンをリクエストした。吉谷は豚骨醤油ラーメンが一番好きだと話した。
- キーワード
- 豚骨醤油ラーメン
配信情報
豚骨醤油風ラーメン
豚骨醤油風ラーメンを調理する。まず、鍋に水を入れ、豚肩ロース肉とにんにくを加えたら強火にかけ、沸騰したら弱火で2時間茹でる。続いてだし醤油作り。酒とみりんを入れて強火にかけ、そこに醤油、昆布、かつお節を加えて5分煮る。煮詰めた後醤油ダレが冷めたらザルでこす。次に、フライパンに鶏皮を入れて焼きながら油を出す。焼けた鶏皮を取り出し鶏油を取り出す。
ほうれん草と梅のおひたし
ほうれん草と梅のおひたしを調理する。まずは、ほうれん草を30秒茹でて流水で冷ます。そして水気を切り5cm幅にカット。次に、梅干しの種を取り除き、細かく叩いたらほうれん草と混ぜ合わせ醤油を加える。さらに、白ごま、ごま油、ちぎったのりを加えたら完成。
豚骨醤油風ラーメン
2時間経過したら、スープから豚肉を取り出しそこに厚削りのかつお節を加える。次に、取り出しだ豚肉を強火で焼き、みりんと醤油を加えて焼き上げる。煮込んだスープはザルでこす。ここで、豚骨醤油ラーメンに合う麺を入手した丸山製麺を紹介。丸山製麺では、店ごとの要望に合わせた常時200種類の麺を製造している。今回はこちらの麺を使用する。中太麺を2分半茹で、その間に味玉とチャーシューを切りトッピングの準備をする。器に鶏油、醤油ダレを加えたら、そこにスープを注ぎ、茹で上がった麺、チャーシュー、ほうれん草、味玉、のりをトッピングしたら完成。
（エンディング）
次回予告
「ぺこもぐキッチン！」の番組宣伝。