- 出演者
- 中村光宏 設楽統（バナナマン） 松村未央 角田晃広（東京03） 虻川美穂子（北陽） ヒデ（ペナルティ） サヘル・ローズ 江上敬子（ニッチェ） ハリー杉山 三上真奈 杉原千尋 藤木直人 松下奈緒
次回は海を眺めながら足湯を楽しめるレストランや勝浦のご当地ラーメンを堪能する。
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- 勝浦（千葉）
沖縄・宮古島のGrand Bleu Gaminで活躍する木下威征さんが「パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風」を紹介。プロヴァンス料理は南フランスの郷土料理で、ニンニク・トマト・オリーブオイルなどを使っていく物となっている。
「パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風」を紹介。まずは鶏モモ肉を包丁で平らに指定木、包丁の刃で筋に切込みを入れていく。厚さを均一にすることで身が縮みにくくなりパリパリに仕上がる。皮は油が多いので身よりもしっかり塩コショウを振っていく。小麦粉をまぶしてパリパリに仕上げるものの、小麦粉は付けすぎると焦げやすくなってしまうので注意が必要。ニンニクとオリーブオイルの入ったフライパンに鶏モモ肉を乗せたら皮目に油を回し入れるようにして均等に3～4分ほど焼いていく。
鶏肉がパリパリに仕上がってきたらマッシュルーム・パプリカ・ミニトマトをあわせていき、鶏肉の油をなじませていく。アンチョビのみじん切りとブラックオリーブを合わせていき、鶏肉は一度取り出してトマトのホール缶を加えていく。新ジャガイモ・ブロッコリー・グリーンアスパラを加えていく。生野菜は最初に焼いて火が既に入ったものを後から入れることで食感にコントラストが生まれるが、緑の野菜は途中で入れることで色が出やすくなる。ローズマリーを加えたら野菜を煮込んでいく。鶏肉は皮目を下にすると切れやすいのだといい、大きい皿の上に乗せた小さい器を使うと高級感を演出できる。最後にモッツァレラチーズ・バジルと彩り野菜を乗せて出来上がりとなる。パリパリの皮と下味のついた野菜のバランスが絶妙となっている。
紹介したレシピはESSE 4月号で紹介される。年間定期購読は「0120-887560」まで。
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今週の投稿テーマは「思い出の卒業式」。松下さんは小学生の卒業式の謝恩会で初めて人前でピアノを弾き、そこからピアノを弾くことも楽しさを知ったという。藤木さんは高校2年生の頃にミスターに選ばれたというが、卒業式でボタンを貰いに来る女子がいなかったという。そして視聴者投票のテーマは「卒業アルバムがきっかけで付き合ったことがある？」。栃木県の猫が好き過ぎるさんは、卒業式前に告白の誘いを受けた男子を学校一の美少女に奪われたという。大阪府のかれんさんは卒業式でのピアノ伴奏時に友人が手を握って応援してくれたという。東京都のうささんはこの春で医学部を卒業し、4月から小学生の頃からの夢だった医師として頑張るという。また視聴者投票の結果は「付き合ったことがない」が91％という結果になった。
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千葉県のゆきのさんは、高校の卒業式の日に同級生の男子に告白したという。人生初告白で結果は失敗だったが、後悔はしていないとのこと。
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