- 出演者
- 南原清隆 小峠英二（バイきんぐ） 小島奈津子 藤田ニコル 梅澤廉 フワちゃん きょん（コットン） 西村真二（コットン） 浦野モモ
問題「味に深みが出る隠し味とは？」。A：ケチャップ、B：ヨーグルト、C：オイスターソース。正解はC：オイスターソース。オイスターソースの牡蠣の旨味が加わり、筑前煮がよりまろやかとなる。
「筑前煮」と「お煮しめ」の違いを紹介。筑前煮は油で炒めてから煮詰めていくのに対し、お煮しめは時間をかけてじっくりと出汁を吸わせ、煮汁を残さないのが特徴。完成した筑前煮を食べた小島さんは「家で作ったものよりコクを感じます！」などと話した。次に、電子レンジで出来る簡単筑前煮の作り方を紹介した。まず、鶏肉を3cm大にカットしてボウルに入れ、酒・砂糖・醤油・ごま油を加え揉み込んで10本ほどおく。ニンジン・レンコン・しいたけをカットし、ボウルに入れる。鶏肉を調味料ごと入れる。600Wの電子レンジで10分加熱し、混ぜて5分蒸らしたら完成。また、余った筑前煮は、細かく刻んでマカロニ・マヨネーズで和えてサラダにするのがオススメ。次に、「レンコンのはさみ焼き」を試食した。中野さんは「外がシャキシャキで中はふんわりの、今まで食べたことがないはさみ焼です」などと話した。
「レンコンのはさみ焼き」のレシピを紹介。レンコンは5mm幅にスライスする。豚ひき肉に醤油や生姜を混ぜておく。ここで問題「卵の代わりに使う調味料は？」。
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「レンコンの挟み焼きの肉ダネを作る時、卵の代わりに使う調味料は？A酢 Bマヨネーズ C炭酸水」と出題された。中野さん・小島さんは「Bマヨネーズ」と回答した。正解は「Bマヨネーズ」だった。マヨネーズは卵と油が乳化した調味料なので、ジューシーで柔らかく仕上がるとのこと。
「キユーピー3分クッキング」の小林先生からの問題「加えるとモチモチ食感になる食材は？」、A「もち」、B「レンコン」、C「エノキ」、D「長芋」。中野さん・小島さんともにA「もち」と解答したが、正解は「レンコン」だった。レンコンはすりおろして固まるとモチモチした食感になる。分量は大さじ3程度。少量加えることでレンコンの粘り気と繊維の効果で食感が変わるという。おもちもモチモチするが、全体にモチモチするのはレンコンだそう。
肉だねが完成したらレンコンの中心部分に肉だねを挟み、小麦粉を薄くまぶす。後はフライパンで焼くが、ここでコツテスト「はがれにくくなる焼き方とは？」、A「フタをする」、B「落しぶたをする」、C「何もしない」。
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「キユーピー3分クッキング」の小林先生から出題。正解数の多い上位3人のスタジオメンバーには絶品レンコン料理のご褒美がある。その料理を出しているのは上の駅から徒歩5分のところにある「上野 れんこん」。レンコンをじっくり5時間煮込んだ「れんこんのふろふき風」（800円）や、レンコンをすりおろしてお餅風に仕上げた「れんこん餅の冷やしぜんざい」（480円）、さらにレンコンを使った「蒸ししんじょ」（750円）など20種類以上のレンコン料理を提供するレンコン専門店。今回はそんなレンコン料理の中から「ハッシュドれんこん」（700円）の作り方を教わる。材料はレンコンのみ。まず材料を粗く刻みさっと茹でる。あとはフードプロセッサーにかけて細かくする。ざっくり刻んだレンコンも用意してよく混ぜて成形し、170度の油で5分ほど揚げれば「ハッシュドれんこん」の完成。レンコンの香ばしさと甘み、もちっとした食感のたまらない一品。「ハッシュドれんこん」を試食した小峠さんは「ねっとりしていてモチモチ感もあって、レンコンの味が強い。めちゃくちゃハッシュドしてる。おいしい」などと感想を言った。
問題「レンコンのはさみ焼き」ではがれにくくなる焼き方は？A「フタをする」、B「落としぶたをする」、C「何もしない」。中野さんは「A」、小島さんはB」と解答した。
「キユーピー3分クッキング」の小林先生からの問題は「『レンコンのはさみ焼き』ではがれにくくなる焼き方は？A「フタをする」、B「落としぶたをする」、C「何もしない」。正解は「B」だった。落し蓋をすることで程よく蒸らされて上記も逃げるため剥がれにくくなるという。ちなみに紙でも良いが、オススメはステンレスや木など。今回は小島さんが7問中4問正解で勝利した。
次週、業務スーパー食材でホットケーキパーティー。
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立憲民主党の安住国対委員長は不信任提出の理由について、22日に統一教会の解散命令請求に対して、東京地裁で文部科学省側と教団側、双方の見解を聞く審問が行われることを挙げ、国を代表して盛山文科相が解散命令請求に対して審問を行うならば、この問題を引きづらせるわけには行かないと述べた。不信任案は明日の衆院本会議で採決される予定で、与党は否決する方針。
エジプト側のラファで重機を使って壁を建設している様子がロイター通信より公開された。エジプトの人権団体は広さが約19万平方キロメートルで、10万人以上の収容が可能との事。ロイター通信はエジプトがガザ地区からの避難民に備え、境界付近に「避 難場所を設置」と報じているが、エジプト当局は避難場所の設置を繰り返し否定している。またエジプトの北シナイ県知事はガザ地区支援のための物流拠点になると述べている。ラファには現在北部などから避難してきた約140万人が生活しているとされている。
ユニフォーム姿で現れた大谷翔平選手はチームメイトと談笑しながウォームアップ、その後昨日に続き室内で調整した。ここまで順調な調整振りを見せている大谷選手だが、ロバーツ監督は今日、大谷選手は23日に行われるオープン戦の初戦には出場しないと明言。ドジャースデビューは来週以降となる見込み。
全国の天気予報を伝えた。
専門店 上野 れんこんの「れんこんと海老のはさみ揚げ・960円」を食べた南原さんは「さくっとした歯ごたえとなかのお肉がプリンとして美味しい。」などとコメントした。