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オープニング映像。
お約束していた「ひなの宿ちとせ」は明治28年創業。自慢の露天風呂は源泉かけ流しで、松之山温泉のお湯を存分に楽しめる。松之山温泉の御当地鍋の「たなだ鍋」をみせてもらった。
「棚田鍋」の作り方。袋に豚、ショウガ、ニンニクなどを入れて、源泉に漬けて湯治豚を作る。コシヒカリをベースにしたとろとろスープに、レンコン、根菜類、湯治豚などを入れて煮込む。棚田の風景を表現したような鍋となっている。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券1万円プレゼント。
新潟県松之山温泉のお宿で「棚田鍋」の作り方を拝見。おこげと特製唐辛子を入れて食べるのがオススメ。食卓には新潟名物の「ニシンの麹漬け」「湯治豚」も並んだ。四代目が「まつのやま学園」の校長先生を紹介してくれた。
紹介してもらった渡邉さんご夫妻のご自宅を訪問。3人のお子さんはすでに実家を出ているという。
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神保悟志が新潟県松之山温泉の渡邉さんご夫妻のごはんを調査中。オリーブオイルに唐辛子とニンニクで風味づけする。味の決め手はお手製の麹漬け唐辛子。パスタを絡めて「ペペロンチーノ」の完成。食卓には野菜サラダも並んだ。
埼玉県上尾市でごはん調査。行列ができるのが娘娘の「スタミナカレー」。カレー粉は一切使われておらず、醤油ベースの餡にニラ＆ひき肉がたっぷり入っている。
平野観光農園を訪問。上尾市はキウイの生産量が県内1位で、芳醇な香りと酸味の甘みのバランスがいい。農園を営む平野さんがごはんを見せてくれることになった。
平野さんのごはん作りを拝見。紅はるか、ニンジンに衣をつけて揚げて「紅はるかとニンジンのかき揚げ」の完成。食卓には「切り干し大根と小松菜の甘酢あえ」なども並んだ。
berry bouquetは生花店兼用カフェ。奥さんがメインの生花店はドライフラワー＆リースづくりも人気。旦那さんはパティシエで、お手製の「抹茶ケーキ」などが味わえる。
賄づくりを拝見。ブロッコリー、カリフラワーを茹でる。自家製ベーコンを焼く。プレスグリルに黒米、チーズをのせて、醤油をかけて焼いたらガレットができる。ガレットに野菜、ベーコンをのせたら「黒米のガレット風サンド」の完成。食卓には「春巻きアップルパイ」も並んだ。
島根県出雲市でご飯調査。名物は出雲大社で、古事記や日本書紀にも記され、縁結びの神・福の神として有名。坂根屋 ぜんざい餅店では出雲ぜんざいが食べられる。
平田町の木綿街道にある持田醤油店を訪問。大正7年創業の老舗醤油店で、俶子さんは積極を担当する名物女将として親しまれてきた。ご飯交渉は成功し「醤油ソフトクリーム」もごちそうしてくれた。
持田さんのご飯づくりを拝見。濃口醤油とカツオ風味の醤油で、サトイモを煮て「里芋煮」の完成。食卓にはたまご雑炊も並んだ。ちなみに俶子さんの趣味は川柳である。
ガラス工房izumoを訪問。こちらは吹きガラス体験もできるガラス工房で、ガラス作家の川辺さん夫妻が切り盛りしている。ご飯交渉は失敗するもお友達を紹介してもらえることになった。
島根県出雲市で紹介してもらったミツトリヒトギへ。店主の眞子さんはデザイナーで、デザインした雑貨などを販売。古民家は店舗兼自宅で、自宅スペースには薪ストーブがある。
ご飯を作るのは眞子さんの夫。ハム、キュウリ、湯葉などと、細切りにして茹でたジャガイモを 混ぜてリンゴ酢などで味付けして「ジャガイモの千切りサラダ」の完成。また島根名産のしじみを酒蒸しに。煮汁はバター、醤油などを加えソースに。ピザ生地にチーズ、しじみソース、シイタケ、ほうれん草、しじになどを乗せて焼いたら「しじみピザ」の完成。