- 出演者
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オープニング映像。
朝から行列ができる人気のパン店「ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ」。お店のスタッフたちはこれまで多くのコンクールに参加し輝かしい成績を収めている。人気なのがフランスパン。そんなパン屋の厨房で若手をまとめるのがチーフの今井さん。この日はフランスの伝統菓子を作っていた。すぐに興味を示したのが今回の主人公の一人である原さんでその向上心とやる気は先輩たちも驚くほど。一方で全く興味を示さないのがもう一人の主人公である福山さん。店のオーナーシェフである井上克哉さんは異業種からパン職人になり国内外のコンテストで数々受賞し日本代表監督して優勝する経歴を持つ。その井上さんが期待するのが新人の原さんでまだ入社半年であるがクロワッサン部門の大会に出ないかと声をかけた。その大会は生地作りなどを一人で行う厳しいもので仕事の合間にその工程を覚えるのはきついはずであるが原さんは楽しくやっているなど話す。原さんには1号店にいるもう一人の同期、小山さんというライバルがおり、小山さんも井上さんに勧められフランスパンの大会に出るため猛特訓中だった。
井上さんは1を教えれば自分で考え10覚えてくれる新人もいる一方で心配をしているのが福山さんのことだった。同期が大会に向けて頑張っていても遅刻癖は抜けない福山さんは看護師の両親と妹の4人家族で生まれ、高校は調理科のある学校へ進みスポーツにも打ち込んでいった。その後愛媛の製菓専門学校へ進み、意気揚々と上京してきたが向上心の高い同期ばかりの状態だった。そんな中で唯一の救いだったのが地元の同じ専門学校を卒業した先輩である八代さんがいたことで、黙々と作業する場でもくだらない話でも耳を傾けてくれる優しい先輩。その本音を聞くと彼なりに頑張ってるとは思うが速くしようとする感じはなく、良くも悪くもマイペースと話す。また、今井さんからは自分がいくと萎縮するから気にかけてほしいと言われていると話し、就業中も忙しいのに手を止めて教えてくれる。成長スピードは人それぞれだから必ずブレイクスルーは来ると信じているという。仕事を終えた福山さんは売れ残りのパンをもらった。福山さんはここ最近まともな食事をしていないという。誕生日プレゼントや食費に使ってお金がない状態で取材中も残高が355円という状態となっていた。
12月31日、愛媛に帰る交通費もなく地元への電話しかできない。友人の援助でお金をもらい出かけると別友人とインスタライブで盛り上がると誘われ話をするが、東京での生活について伝える。一方原さんは元日もその翌日もお店にこもりクロワッサンの試作を重ねていた。スタッフが気になったのは福山さんのインスタの友人で訪ねた。山内さんは高校時代の親友で自分には東京へ出るチャンスはなかったけどあいつは頑張っていると自分の励みになっていると話す。お店もまかないは新人が腕を上げるチャンスで、この日は山内さんが担当し店長の白石さんからアドバイスをもらう。そんな山内さんはバイク事故で右腕が思うように動かないハンデがあり、そんな山内さんにとって福山さんは夢を追うヒーローだという。
続いてスタッフは福山さんの実家を訪ねた。両親は福山さんの生活を心配していた。家賃など支払われていないと不動産から連絡が入り払いなさいと伝えると「分かった」と答えるが何度か続いており、帰ってこいと言いたいが半年前に亡くなった祖父のことで、帰省するための費用がないため葬儀に参加はできなかったが代わりに仕事をしている写真を棺に入れて焼いてほしいと言われ、ジーンと来たという。ちなみに妹は両親と同じ看護師志望で1年後に国家試験だという。2月、原さんはクロワッサン部門の予選を勝ち抜き全国大会の出場を決め、井上さんも自分のように張り切り、話を聞く。この時大会まで2週間で連日のように練習と仕事で疲れて切っているようにみえ珍しくスランプ中で休むや結構悩んでいるなど弱音を吐いた。
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原さんが苦しんでいると聞き、1号店の小山さんが励ましにやってきてくれた。小山さんはコンクール直前に体調を崩してしまい予選に出れなかったという。さらに産休中の先輩である市川さんも応援に来てくれた。市川さんも「iba Cup 2023」へ日本代表として出場した実力者でアドバイスなどをした。楽しんで挑戦していた原さんに店の看板を背負うプレッシャーがのしかかっていた。そんな時最後まで一緒にいてくれたのは福山さんだった。この損得なしのお人好しが地元の友人らが話す本質なのかもしれない。
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迎えた決勝の日。井上さんは大会の運営スタッフとして参加。会場にはすでに全国から集まった若手職人がいたが原さんが最年少。井上さんから掃除までは時間などであるなど確認や始まるまでのこの時間が一番緊張するなど雑談をする。そして大会がスタート。制限時間内に生地作りから焼き上げまで一人で全部行う。原さんは「大丈夫」とつぶやきながら大会に挑む。その頃お店は大忙しで福山さんの働きも試される。今井さんは成長速度について遅く周りと比べるとどうしても遅く見え、原さんが刺激になってくれると嬉しいと話す。一方原さんは慣れないオーブンで火加減をうまく調整できなかったのかちょっと濃くなってしまった。審査員の他のシェフたちからは素晴らしい作品など褒めてくれるが原さんからは涙が溢れた。
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30歳以下の若手職人が集まった大会で優勝したのは原さんより8つ年上の女性職人だった。そして原さんや福山さんが入社してから1年が経ち、新たに後輩ができる。福山さんも成長し、井上さんも見る目を変え、フランスパンの成形を任せるようになった。朝が苦手なのは今も変わらず八代さんに相談し、アラームの設定方法を教わる。そして3月、福山さんは誰もいない厨房へ一番乗りしていた。福山さんは自身について成長したなより欠点まだいっぱいあるなの方が多いと感じていると話していた。そして3月25日、福山さんから3月いっぱいで辞めることが伝えられた。
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店を辞める福山さんに理由を聞くと続けても同じことの繰り返しになりいったん環境を変えるため地元の方に戻ると井上さんに伝えたという。一番は寝坊で職場の皆に迷惑をかけているで心苦しいと話す。そんな福山さんの最後の出勤日。1号店にいる井上さんもわざわざ顔を見に来てくれた。原さんは退職することを聞かされた時は号泣したという。一緒に育ってきたので悲しいという気持ちも「やっぱり」という気持ちもあるなど話した。八代さんは「東京」という名前が大きく、自分に対する期待と折り合いがなくてガクってなっちゃったのではなど話す。終礼となり福山さんは一言を述べてこの先についてパンやお菓子作りは続けたいと話す。
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