- 出演者
- 鈴木奈穂子 博多大吉（博多華丸・大吉） 博多華丸（博多華丸・大吉） 駒村多恵 小野文明 坂井真紀 宮本亞門
きょう最初の台所の持ち主の須藤麻由さんは、生まれ育った埼玉県北部の家に中学生の娘と親子2人で暮らしている。麻由さんは、大好きな料理で生計を立てるため日々奮闘中。注文を受けてお菓子や料理を作るなどしている。料理を教えてくれたのは母親で、母もシングルマザーで1歳の時に離婚している。小学3年生とき母が初めて買ってくれたお菓子作りの本は、麻由さんの宝物。麻由さんは地元の鉄板焼のお店で働いている。高校を出て調理師免許を取ってから働き始めたお店だが、その時は1年でやめた。地元を飛び出し、沖縄で農業をしながら自給自足する団体に入る。同じ団体の男性と結婚し、夫婦でバックパッカーをして世界をめぐって珍しい料理に出会う。29歳で離婚し、3歳の娘を連れて母と同じシングルマザーになっていた。7年、料理教室を開くなどのなかで、カラフルな料理を自分の持ち味にしていった。36歳の時に実家に戻り支えてくれた母に恩返しをするつもりだったが、4か月後に母に膵臓がんが見つかる。残ったのは、母が料理の楽しさを教えてくれた台所。今夜は娘のために野菜たっぷりのタコライスを作る。カラフルな食材の色でテンションを上げていく。夕食は作り終わっているのに、また台所で料理を始める。お酒が回るといつもこんな感じだという。
思い出の詰まった台所について、宮本亞門さんは幸せではないか、カラフルな様子は幸せではないか、生きている喜びが感じられると振り返った。坂井真紀さんは台所が受け継がれていくと思うと振り返った。
石川・輪島市の白崎しのぶさんは輪島育ちとなっているが、震災・豪雨の影響を受けて新たな住宅に移り住んでいる。しのぶさんは社会福祉法人で仮設住宅の人々にお弁当を届ける仕事に就いているが、震災後は輪島さんの魚は少なくなってしまったと話す様子が見られた。土木作業に携わる夫があす戻るのでごちそうにしたいというしのぶさん。輪島の海鮮としては隆起した改定を整備し漁が再開したカニがわずかに並んでいたものの、その漁は少なくなってしまったという。マダラの卵やハチメ、とてもしょっぱい魚醤のいしるなどを購入したが一番好みだったいしるを作る工場は震災で潰れてしまったとしのぶさんは話していた。猫のにゃんたが話し相手だといい、とうとう調理に取り掛かった。捌いた魚は鮮度が落ちないように皮を付けておいて食べる直前で楽しむのだという。カジメをマダラの子といっしょに煮たメニューが夫の大好物なのだという。しのぶさんは中学を卒業すると海女とともに飲食店・スーパーで働くなどしてきた。
輪島のもともとの家は震災被害を受けて半壊し、トイレや風呂も使えなくなってしまったが、唯一台所だけは無事だったという。ボイラーが倒れてあたりに灯油が広がったものの、なんとか無事だったという。しかし、9月には能登半島豪雨の被害を住宅は受ける形となった。夫は胸まで水に浸かってしまったという。しのぶさんはがむしゃらに12月まで頑張ってきたと振り返り、金沢で暮らすことを子供からは提案されたものの輪島に残り続けることを選択した。そして、夫の吾雄さんも自宅へと戻ってきた。みそ・しょうが・砂糖を合わせ、ヤリイカのしょうがみそあえが完成となった。ハチメは調理の前に皮をはいで刺し身に。ふぐの卵をクリームチーズにはまぶし、酢の物も用意した。パスタには香箱ガニといしるを合わせていった。そして、タラの子とカジメ煮も完成した。吾雄さんは港が隆起してしまったことからこれを掘って船が動けるように取り組んでいるのだと話していた。しのぶさんは「今を生きる」「とりあえず 今をどう無事に過ごそうか それ以上はまだ望めない」と話していた。
坂井さんは「食事を作って食べることは生きる力につながることなんだな」などと話した。宮本さんは「現在ショートフィルムを作っている。輪島市にはお世話になっている」などと話した。安部さんは「自分の台所がないのが辛いと感じた」などと話した。大阪府の方から「大事にしている本が同じは嬉しい」などと投稿を紹介した。
これからの季節はインフルエンザB型に要注意だ。日本感染症学会インフルエンザ委員会・委員長の石田直さんによると「例年A型の波が落ち着く2月以降にB型が広がる傾向がある」「健康な大人でも肺炎等のリスクがある」などとコメントした。症状が辛く医療機関も混んでいるときのためにオンライン診療がある。黒木春郎さんは「検査を受けずともインフルエンザだろうと診断できるケースはある」「インフルエンザ用の抗原定性検査キットがあると診断の参考になる」などとコメントした。抗原定性検査キットはドラッグストアなどで購入可能。研究用は国の承認を受けていないため避けるようにとのこと。体外診断用医薬品、第一類医薬品を使用とのこと。インフルエンザの診療は内科・小児科を受診。オンラインの場合は保険診療以外の費用がかかる場合がある。石田さんは「市販の解熱鎮痛薬はインフルエンザ治療用の処方箋と違いウイルス自体を減らす効果はないが高熱による体力消耗や脱水を抑える効果は期待できる」などとコメントした。市販の解熱鎮痛薬の選び方を紹介。薬剤師の村松早織さんによると「アセトアミノフェンを第1選択肢としてほしい」「子どもの解熱鎮痛薬でアスピリンやエテンザミドが入っているものは服用しない」とコメントした。
台所にまつわる思い出やエピソードについて「私は台所で家族の美味しい笑顔を想像しながら卵焼きを創造している。」、「母は料理が上手で何でも目分量。今は高齢になり全く料理は作れなくなった。きょうから老人ホームに入居する。」などと視聴者の声を紹介した。
北朝鮮のメディアはキムジョンウン総書記が核物質の生産基地と核兵器研究所を視察したと伝えた。金総書記は国防5か年計画が今年で最後の年となることに言及し、兵器級核物質の生産計画を遂行し、核の盾を強化する画期的な成果を成し遂げなければならないと強調した。その上で、世界的に最も不安定で悪質な敵対国との長期的な対決が避けられない安全環境は、国家の主権と利益を確実に担保できる核の盾の強化が不可欠だと主張した。金総書記の視察が伝えられるのは去年9月以来で、トランプ政権が発足したアメリカに対し、核開発を進める姿勢を改めて示した形だ。
アメリカのトランプ大統領はイスラエルのネタニヤフ首相が近くアメリカを訪問し、会談すると明らかにした。一方、イスラエル首相府は28日、会談は来月4日にホワイトハウスで行われると明らかにした。トランプ大統領が就任後、ホワイトハウスで会談する初めての外国の首脳になる見通しだ。トランプ大統領は25日、ヨルダンとエジプトにガザ地区の住民の受け入れを求めるような発言をした。トランプ大統領はイスラエル寄りの姿勢を鮮明にしており、ネタニヤフ首相との会談でガザ地区の停戦維持や今後のあり方などにどのような意見を交わすか注目される。
午前8時58分頃、北陸地方で最大震度3の地震があった。震源地は石川県能登地方で震源の深さは10km、マグニチュードは3.6と推定されている。この地震による津波の心配はなし。震度3を石川県穴水町で観測しており、この他震度2や1の揺れを石川県や富山県で観測している。
- キーワード
- 穴水町（石川）
全国の天気予報を伝えた。
吉田三和子さんは3か月前に夫婦2人で夫の実家に引っ越してきた。台所は亡くなった義父が使っていた。三和子さんはは11年前に脳出血で倒れ右半身が麻痺になった。今は毎日の料理が何とか出来るまで回復している。義父が使っていた道具を引き継いでいる。三和子さんの憧れていた母は、料理上手で食事支援に力を入れた高齢者のデイサービスを設立している。母の期待に応え、薬学部に進学し卒業後は製薬会社へ。その後料理研究家に転進し、大所帯の料理教室を主宰するようになった。さらに母のデイサービスで調理を手伝い、介護職について探求し本を出版した。そんな中、突然の脳出血で料理どころか喋ることもままならなくなった。
- キーワード
- 東京都
苦しみを払拭してくれたのが義父の存在だった。義父は喉のがんを抱えながらも台所に立ち、ほぼ寝たきりだった妻のために毎日ご飯を作り続けた人だった。三和子さんも自分の料理本を送ったりして応援していた。義父が1年前に亡くなり見つかった義母から義父への手紙を読んだ時に台所に立ち続けた義父の本当の気持ちが分かったという。三和子さんは「義父は義母の介護をやりたいという一心で生き続け、やりたいことをやれる範囲でやることが尊い。」などと話した。
三和子さんは現在、母のデイサービスで働いている。三和子さんは「料理家として戻るとかそういうプレッシャーから解放された。」などと話した。この日、三和子さんは友達を家に招きおでんを振る舞った。
- キーワード
- 大根
わたしの台所物語についてのトークを展開。宮本亜門さんは「台所って人の人生がひしと伝わってきて。地震を心配している輪島もちょっとずつやるとか、頑張りすぎずやれることやるって。ぼくもがんになってわかったのが一日一日を味わって行きたい。味わうって料理と近い、いいお話がたくさんあって幸せになった」などと話した。エッセイストの大平一枝さんは「台所取材をしていて12年間だと後半コロナ禍以降が心身の調子を崩す人が多い、無理しないでとか声をかけるが頑張りすぎるから体壊したり調子崩すので頑張りすぎないことって難しい時代だなと感じる」などと話し台所は家の中で格段にものが多い場所なので所作や収納、癖などが出る場所、受け継ぐことで思い出すトリガーも多いなどとした。
取材させてくれる台所を募集、画面のQRコードから応募ページに飛ぶことができると紹介した。
県道15号線に沿って、いちごの直売所が16軒集中している。このあたりでは1世紀に渡って作っている。ここで作っているいちごは直売所などここでしか食べられず、市場には流通してない。畑で完熟し痛むのも早いのでビニールハウスの前で直売している。美味しいものを見分けるポイントは、ヘタからつぶつぶまで距離が長いいちご。鹿島綾乃は、全部甘くてジューシーなどとコメントした。二郎は自然の条件が良く、六甲山から流れてくる水を使っていて、土壌が有野川の河原だったところで水はけが良い。さらに寒暖差があり、昼間に溜まった養分が温度が低くなると実に流れる。ランナーから次の世代に育っていき、8000から9000のポットを作るという。
きょうは高タンパクでヘルシーな「大豆ミートバーカー」。教えてくれるのは料理研究家・栄養士の牛尾理恵さん。使用するのは大豆ミート（乾燥/ミンチ）50g。鍋に大豆ミート、水（150ml）、塩（小さじ3分の1）を入れ、中火にかける。約3分間、水がなくなるまでゆでる。ゆでたものは粗熱をとる。次は卵1個を溶きほぐす。そこに生パン粉（30g）、ゆでた大豆ミートを入れ、みじん切りにしてバターで炒めたたまねぎを入れる。たまねぎは半透明になるまで炒める。塩（一つまみ）、こしょう（少々）を入れてよく混ぜる。2等分にして丸く薄く形を整える。まな板の上に乗せて成形するのがオススメ。崩れやすいため、ヘラを使ってフライパンに移動させる。約3分間、色がつくまで焼く。その後、ピザ用チーズ（30g）をのせ、ふたをして2～3分間焼く。輪切りにしたトマトには塩をかけ、余分な水分を抜く。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。続いてはソース。トマトケチャップ（大さじ2）に中濃ソース（小さじ1）、はちみつ（小さじ1）、粒マスタード（小さじ2分の1）を入れて混ぜる。トマトの水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで押さえるようにして拭き取る。ハンバーガー用のパンは横半分に切る。お好みで焼いてもOK。パンにパティをのせ、ソースをかけた後、トマトとリーフレタスをのせて完成。
スタジオのメンバーで「大豆ミートバーカー」を試食。坂井真紀は年齢的に普通のハンバーガーを食べると胃もたれするので、これだとしなさそうなどと話した。ホームページでレシピ公開。